Acierto de nuevo

Con algo de temor por el comentario anterior (¿se habrá ido el maestro asador?), con reserva tras el paso por Peñafiel y la visita de bodegas Abadía Retuerta con almuerzo campestre incluido (aunque fue en el interior de la bodega por medidas Covid) llegamos cuando estaban abriendo la sala y aún hubo que esperar unos minutos al lado de la barra para colocar las reservas (¿?). Sin cambios en el local, con una buena distribución y separación de mesas necesarias a día de hoy y que se fueron llenando poco a poco. Tampoco cambios en el planteamiento del local, ni noté ninguno en las cartas tanto de comidas como de vinos. Ausencia de Gemma la sommelier que en su momento hizo sus previas prácticas en Can Roca, fue su padre y se nota en los postres; así que el dueño (¿su padre, su tío?) hizo de sommelier además de jefe de sala, estando bien acompañado por el resto de camareros. El servicio fue bueno, rápido y eficaz, aunque debieron advertirnos del exceso de la comanda de forma previa.

Para beber un agua con gas, un par de grandes sin gas, más una cerveza (Estrella Galicia). En la parte de vino nos conformamos con una sola botella para los cuatro comensales por aquello de la conducción, y elegimos Pruno 2018 (19,90€) que se comportó bien con la carne; su servicio se limitó a buena temperatura, buen descorche, dado a catar y primer servicio en copas: luego cada uno a su ritmo.

Para comer, y eso que llegamos de los primeros y almorzados, nos pudo la gula de leer en carta tan buenas opciones de entrantes, previos a los 2/4 de cordero que teníamos encargados telefónicamente (y confirmado esa misma mañana), sobre todo sabiendo que los postres iban a ser irresistibles. Así que pedimos, dejando con pesar otras partes del cordero como unas manitas, riñones a la parrilla con ajilimoji, lengua... amén de croquetas, foie, pastrami, chistorra, ventresca, y.. y.. :

. dos sesitos de lechazo churro rebozados con salsa rosa versión Mannix: bien presentados, textura más agradable de lo habitual y correctos de sabor.

. media de morcilla con piñones, pasas y compota de manzana acompañada de mermelada de tomate y nachos de morcilla: buena mezcla de sabores y texturas. Recomendable.

. media de mollejitas de lechazo churro encebolladas: previamente asadas, con la buena compañía del encebollado. Recomendable.

. lechazo churro asado al horno de leña (2 cuartos a 41,90 € el cuarto), lo que viene a ser medio cordero -cuarto delantero y cuarto trasero-: horneado y servido en cazuela de barro y en dos vuelcos para que no se enfríe, un fantástico cordero perfectamente asado, crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. Nos preguntan si queremos algo de acompañante y nos venimos arriba y le añadimos una bandeja de patatas fritas variedad monalisa (7,50 €) muy recomendables, pero que se convierten en excesos. Con la primera cazuela (primer cuarto) nos quedamos bien, tanto que nos sorprendió la llegada de la segunda cazuela que decidimos ponerla en tupper para la cena en el apartamento. Además nos habíamos acabado el buen pan casero y casi el vino y teníamos previsto cenar en Valladolid de tapeo en Los Zagales teniendo que anular la reserva.

. postre: trampantojo x 4 a compartir entre todos y nos resistimos al maridaje de vinos dulces recomendados: El Tiesto de Rosaura: maceta rellena de cremoso de maracuyá, tierra de chocolate y `tomate´ de mousse de queso y frambuesa*  que se hizo algo denso pero espectacular en su presentación; El Otoño con `Piña de pino´ mousse de tiramisú sobre crumble de avellana y café, helado de café y ron con hojas de chocolate: el más currado y el que más gustó. Tentación de Eva: en modo manzana, una mouse de queso fresco y violeta relleno de fresa y frambuesa sobre coulis de frutos rojos, peta zetas y frutas liofilizadas: bonita presentación pero quizás demasiado sencillo en los sabores . Orange is the new black: una mousse de chocolate guanaja 70% Valrhona con corazón de naranja y mandarina, cremoso de naranja, helado de mango y salsa de chocolate picante*. Muy recomendable. Por supuesto que hay los postres caseros propios de un asador, pero esa mezcla de platos tradicionales y postres creativos te permite no renunciar a nada.

. café x 2: bueno y necesario para no dormirse por la carretera tras la digestión tipo "boa". No hubo añadidos aunque sí ofrecimiento de chupitos, a los que no nos atrevimos.

Solicitamos, y accedieron amablemente, a visitar el horno y al maestro asador (subcampeón de España 2014 y campeón 2015). Algo recomendable para mejor valorar lo comido. Un sitio que hay que conocer, aunque los amigos Anubis tuvieron mala suerte (quizás libró el maestro asador, porque aquello está todo medido en tiempos, temperatura, etc...). Hay buena carta de vinos (responsabilidad de Gemma) y en comidas hay entrantes interesantes, un cordero muy destacado y unos postres de cocina más creativa, aparte de los más clásicos. Eso sí, ojo con las raciones de cordero si pides entrantes y postres porque puedes quedar sobrepasado. A nosotros nos llegó para cenar con lo que el precio real de lo comido en sala fue de 37,20 € por persona, que podía ser un 9 alto, pero compensaré con el entorno que no pasaría de 6.