Ricotta....

** siciliano en un pueblecito del sur de isla PRECIOSO!! el chef y propietario se llama Ciccio Sultano y para era un referente,un maestro...(soy siciliano)antes de probarlo!!
Local classico,casi barrocco...no...super barrocco!!!4 pax!!
La carta pinta muy bien,ya me la conocia mas o menos,pero elegimos manú degustacion.Habia tres de 120 euros: uno de carne,uno de pescado y uno de carne y pescado,elegimos este ultimo:
6 platos de pescado y 5 de carne.
Todo los platos de pescado eran crudos...todos!!! además crudos en plan: gamba roja sin piel tal cual en un platito con leche de almendra...y así la cigala,la almneja,el langostino etcetc todo crudo sin ninguna tecnica.Pienso:pa eso me voy aun japo.....no? dejame ver como cocinas..jo...!!y además de los 6 platos de pescado 3 llevavan ricotta...muchoa no? con las carnes mejor...no estaban crudas y mas "cocinadas",habia tecnica.Cordero,jabalí,pollo y no me acuerdo q mas....PERO de los 5 platos de carne 3 llevavan la ya conocida RICOTTA..a ver ...es verdad q es el producto estrella de aquella zona ,pero en una degustacion de 11 platos no puedes ponerla en 5.....no!!!
Salimos de aí muy decepcionado e intenté hablar con el chef y me dijeron q ya se habia ido..........igual a buscar RICOTTA!!!!!!