Disfrutar del vino...

A pesar de su muy alta calificación (la mayor prácticamente de Barcelona), la oferta gastronómica del MONVÍNIC no es de las mejores valoradas en Verema (Bcn), este hecho, junto que en mi caso nunca he sabido entender en qué consistía la propuesta de MONVÍNIC (restaurante?, bar?, vinacoteca?, espacio vinícola?, etc…) , ha provocado que haya retrasado su visita hasta que finalmente me he presentado en la puerta (del restaurante) directamente para conocer que es MONVÍNIC. La cercanía de DISFRUTAR y ANGLE me permitían cierto margen de maniobra por el riesgo de aparecer solo sin más.

El restaurante ha abierto de nuevo sus puertas tras una reforma durante el período estival (estructural?, de propuestas? de diseño? Lo desconozco). Muy buen trabajo de diseño en todo caso en los distintos espacios.

Como bien sabido, en sala, hay diversos sumillers para facilitar la labor y cultura del vino. Desde el primer segundo hasta la finalización de la cena, el servicio de vino sólo puede ser calificado de sobresaliente, tanto por la calidad y sorprendentes propuestas, como por la atención, conocimiento, cercanía, etc…

Como acudo sólo al local, recurro por supuesto a copas sueltas (medias copas en realidad). De entra la interesante y numerosa oferta en copas sueltas, elijo cuatro propuestas tras valorar con el sumiller, siendo las elegidas las siguientes:

- “Joan d´Anguera 2013”. Tinto de DO Montsant. Vino ecológico y biodinámico elaborado a partir de Syrah, Garnacha y Cabernet Sauvignon procedente de fincas de la bodega Joan d'Anguera plantadas en llanos y laderas sobre suelos calcáreos, pedregosos y de aluvión de Finca l´Argatá (4,09 €).
- “Viña Tondonia” de Bodegas López de Heredia, un vino blanco con DO Rioja realizado con viura y malvasía de la añada 2001 (4,55€). Sin llegar al nivel del 1998, muy bueno.
- “Kalleske 2012” de Barossa Valley (Autralia), una bodega que suele utilizar la variedad de Cabernet Sauvignon, Sémillon, Chenin Blanc, Mataro, Petit Verdot, Durif (Petite Syrah) o Viognier, pero que en este caso presenta la variedad un mono varietal de garnacha vieja. Extraordinario (7,27€).
- “Max Doix 2012” de Bodegas Salanques, con variedad de Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Merlot.
- “Luis Pato 2005” de Beira Atlantico (Portugal) con uva baga. Extraordinario (invitación).
- Para el postre “Jose Maria de Fonseca” DOC Setubal. Un moscatel rojo de alambre de 20 años. Maravilloso (6,82€).

Todos ellos extraordinarios, sin excepción, sorpresas sin duda alguna las propuestas australianas y portuguesas.

Respecto a la propuesta gastronómica opte por el menú clásico (60€) compuesto por:

De entrantes: “Coca fina de verduritas de temporada”. Tradicional coca cuyo resultado final gracias a los vegetales es muy superior a lo esperado. Todos los vegetales asumen un protagonismo extraordinario; “Carpaccio de gamba roja pequeña” Muy correcto y bueno; y los “espárragos con béarnaise de estragón” fueron sustituidos (la temporada del esparrago no ha sido la esperada) por “calabacín en dos cocciones“, correcto.

Continuamos con la “clásica seta de castaño crujiente” y la “anguila al vino tinto”, posiblemente los dos mejores platos de la carta. Ambos extraordinarios, perfectos.

Finalizamos con el “Filete Wellington de Cal Tomás”, punto de cocción perfecto para un plato fuera de lugar pensado para el público extranjero”

El postre también tiene una nota alta, un muy bueno “Baba au rhum” y un helado de naranja, tal vez excesivo.

Atención extraordinaria para un templo dedicado al vino, en el que la clientela es básicamente extranjera, para los que degustar vinos extraordinarios por copa debe ser una gran novedad, a la que me sume con gusto. La cocina, es cierto, un poco por debajo de las expectativas, ideada para clientela extranjera, pero en todo caso muy correcta.