Cocina Vasco-Canaria ¡¡

José Rojano es el Chef de "La Terraza", el restaurante del Hotel Santa Catalina de Las Palmas. Era nuestra segunda vez y la confirmación de que se trata de una cita ya ineludible para nuestras visitas a la isla. La localización está mjuy bien, en los soportales del hotel, al estilo del Nacional de Cuba. Grandes cortinas estilo colonial y mesas impecables en las que, al estar al relente, se puede fumar. Rojano es de Elgoibar y trata de darle el toque canario a alguno de sus platos, con lo que la fusión resulta de lo más atractiva. Su versión del marmitako y la ensalada césar del año pasado estuvieron geniales. En esta ocasión se han repetido algunos platos de entonces y -entre ellos- una muestra de esa mezcla de la que hablaba....el foie con plátano caramelizado sobre pain d'épices (fantástico). Tambien el gazpacho de mango con huevas y langostinos. La mousse de ensaladilla rusa, sorprendente. El plato principal era todo un seguro para no dejar a nadie con hambre, un espectacular codillo ibérico de los que no puedes con ellos y al final perpetras. A los postres, un refrescante sorbete de frambuesas y una panacota de coco con mango y chocolate blanco (preciosa por cierto). En lo que se refiere a los vinos optamos por dos de La Palma, el Teneguía (blanco) y el Agala (tinto)...éste último muy curioso, aunque no al gusto de todos los comensales. A mí sí me gustó, aunque es cierto que tiene su aire pintoresco. En general muy buena comida al fresco en un entorno precioso. A Sting le gustó y a nosotros también.