Equilibrio y profesionalidad
Sin duda,equlilibrio, profesionaidad en sala y en cocina y consistencia son cualidades que encontraremos en este magnífico restaurante.Sin estridencias, sin extravagancias pero haciendo las cosas bien y con gusto.En Fogony encontraremos una cocina clásica , pero avanzada,puntos de ejecución casi perfectos, atisbos de cocina más innovadora( el gelee de foie o el blody mary con espuma de queso) y todo ello espléndidamente servido, comentado y amenizado discretamente por su director de sala. Todo un ejemplo de como servir la comida o atender el vino correctamente, con sentido de adecuación al cliente, con mesurada amabilidad y transmitiendo constantemente un deseo de bienestar y comodidad en el disfrute del restaurante. Sin destacar ningún plato en concret0 las cosas están ricas muy ricas, el producto parece excelente y su manejo también.En definitiva un gran restaurante para disfrutar de una cocina de altura y salir decididamente de la estéril discusión entre cocina moderna y clásica. En Fogony carece de sentido esa diatriba