Muy bien

Tras visitas intermedias, entre el anterior comentario y este el día 29, para señalar día de mi santo, nos acercamos la familia, como siempre para disfrutar de nuevo, en este local.

En cuanto a la definición del local, esta como en la anterior visita y por tanto no me voy a detener en su descripción.

Aperitivos compartidos entre los cuatro comensales

- Queso fresco de cabra con gel de manzana, vinagreta de vegetales y tallarines de tomate. Bocado difícil de definir su nivel, sin bajar del calificativo de exquisito.

- Ravioli de pasta fresca, centollo y sopa densa de mejillón. Muy bueno

- Laminas de bonito escabechado con cebolla roja guisada y pimientos. Muy bueno

- Fideuá tostada con guiso de calamar y langostinos. Sorpresa excelente

Como platos:

Carrilleras de cerdo ibérico estofadas de forma tradicional con un toque de canela y crema de manzana asada. Pues eso, tradicional con un punto actual que cautiva.

Merluza cocinada sobre sal de algas con vinagreta de trufa y emulsión de calabaza. Que difícil es la merluza y que fácil parece cuando lo hace alguien que sabe con mayúsculas.

Pescado de roca marcado por su piel y terminado al horno con salteado de tomate y navajas. (En este caso se tomo mero). El mar en el plato.

Pierna de conejo cocinada al vino tinto con su lomo asado en bacón y mostaza acompañado de ravioli de su asadura. A mi no me gusta el conejo, pero la persona que tomo tal plato, solo emitió elogios.

Postres.

Mousse de arroz con leche caramelizado con helado de canela y pastel fluido de chocolate con crema de vainilla y sorbete de mandarina. Solo 2 comensales llegaron a los postres.

Bodega, como siempre el Maître-Sumiller, acertó, en la elección (le dejamos que nos sorprendiese)

Abadal Chardonnay fermentado en barrica 2007. D.O. pla de valles y Dominio del bendito 6 meses de crianza. D.O. toro.

La relación calidad precio, a mi criterio más, más que muy buena. El precio es con vino incluido.