Cena Maridaje Billecart Salmon
Ayer viví una noche intensa. Billecart-Salmon hacía una cena con maridaje en la Casa Palacio de Atocha 34, casa también del Alboroque. Y uno, no tiene todos los días la oportunidad de vivir algo así.
El Menú Consistía en:
Amouse Bouche: Maridado con Billecart Salmon Blanc de Blancs
Salmorejo y Crema de Garbanzos con aceite de oliva extra virgen. Muy Bueno.
Blinis de Foie y Caviar de Trucha. Bueno. Un pelin dulce.
Entrantes
Jamón de Jabugo. Maridado con Billecart Salmon Reserve Rose. Sin Comentarios.
Micuit con Manzana a la Sidra y tarta de Pera. Correcto sin mas. Maridado con Billecart Brut Reserve.
Chipiron con patatas en amarillos. Excelente. Maridado con Billecart Salmon Extra Brut. Impresionante.
Segundo
Pez de roca con marinera de erizos pisto y crema. Excelente. Maridado con Billecart Salmon Nicolas Francois Cuvée del 98. Impresionante todo.
Cochinillo con ensalada de patatas panadera y granada. Bueno. Maridado con Martué VS.
Postres
Brownies con helado de jengibre, toffee de pera y cardamomo. Muy bueno.
La calidad de la cocina fué impresionante la verdad. La calidad de los vinos espectacular. El local mágico. Y el servicio pues bien aunque con algunos fallitos.
Valoracion global 9.0 IMPRESIONANTE.
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Encima el muy cab******** me llama para contármelo.... No te dará una indigestión que te vayas por las patas abajo........ Eso sí, he tomado nota de ese blanc de blancs…… Por cierto, me has dicho que tu favorito seguía siendo el Bollinger del 99…. Por encima del Jacques Selosse que nos bajamos en el Celler???? Si la envidia fuera tiña.......
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