Se olvidaron del vino

Cena de cumpleaños para 9. Mesa excelente, en un saloncito amplio de la primera planta, rodeados de arte contemporáneo. Acogida demasiado juvenil y confianzuda de los 'varios' maitre que nos fuimos cruzando. El chef Andrés Madrigal pasó a saludar, y nos explicó uno de los platos.
El menú degustación se compuso de una tacita de salmorejo, un wonton frito con gamba y salsa curry, y un bocado de rosbif en pan. Entradas insignificantes y poco memorables, acompañadas de un buen Verdejo de Rueda servido con cuentagotas.
Después, un buen plato de rissotto a la sepia, con sabor de mar y buen punto meloso.
La mitad de las copas vacías, y varios comensales pendientes de que apareciera un camarero para 'rogarle' un poco más de vino acompañando el arroz.
Llegó el mejor plato de la noche: un bocado de dorada con su piel crujiente, en una novedosa salsa reducción de vino tinto y Pedro Ximénez, con un delicioso picadillo de apio, y un sorprendente sabor final a chocolate.
Las copas, de nuevo vacías. Estaban dispuestos a que tomáramos la dorada con el tinto que vino después, pero insistimos en acabar con el Verdejo. Probablemente esa receta de dorada habría soportado bien el tinto que sirvieron: Viña Consolación 2001 del Pago Guijoso, de El Bonillo, Albacete. Un cabernet de uva sobremadura, interesante por su carácter meridional, pero que sirvieron a más de 20 grados, y se hizo pesado y difícil. A pesar del último plato, unas albóndigas de presa ibérica muy sabrosas, las señoras dejaron las copas de tinto intactas.
Acabamos con una tarta de chocolate aceptable y soplando unas velas.
Una buena velada, gracias a los amigos, el espacio amplio, y la receta de dorada.