Roberto Cracco
Dos estrellas Michelin de Milan. Cocina a cargo del chef Roberto Cracco,discipulo de Gualtiero Marchesi.Local classico con tonos rosa y madera un poco oscuro ( está en un -2).
Fui solo sin reserva y mientras preparaban la mesa esperé en un saloncito-bar justo encima de l comedor.
Dos menú degustación,uno classico y otro mas vanguardista.Opté para la carta,estaba solo y el menú era muy largo.Pedí careta de cerdo confitada con cigalas y tomates verdes(buenissima) y spaghetti con erizos de mar y café;plato atrevido,curioso,original y IMPRESSIONANTEMENTE BUENO,de postre, merengue helado con sopa de maracujá (el merengue estaba helado en nitrogeno y al morderlo te salia humo por la nariz,divertido. antes del primero me omenajearon con un disco de ensalada rusa caramelizada,brutal, y antes de los spaghetti con una yema marinada en judias rojas y sal ahumada con salteado de setas,muy bueno y tecnica impresionante.
Vinos: pedí maridaje con los platos que iba a tomar.El aperitivo fue un don perignon 96, con la careta un riesling alsaciano(lo siento no me acuerdo el nombre),con los spaghetti una cerveza de la zona de mantova,Menabrea reserva familiar che maridó perfectamente con los erizos y el café, y para terminar un reciotto con el postre.
En fin un gran restaurante,gran servicio,gran bodega y gran experiencia gastronomica.