Comida de nivel, bodega de muchísimo nivel

Tenía pendiente la visita al nuevo local. Surgió una comida de celebración por cuestiones de trabajo, se propuso el Laredo, y yo desde luego me adherí con entusiasmo a esta propuesta. Desde luego, con el nuevo comedor (la barra está también muy lograda, aunque la ganancia marginal respecto al anterior emplazamiento no es tan significativa) ha mejorado muchísimo, tanto estéticamente (es un espacio muy versátil y muy bien puesto, que permite tener una cena en un entorno más “fashion” que antes), como en espacio físico (más que por tamaño, por mejor distribución).

Cocina y producto de nivel, con una carta que se presta a compartir. Éramos 6 personas y pedimos los siguientes entrantes:

*Tartar de atún rojo (30 €). Excelente producto y muy bien preparado. Excesivo precio, en especial teniendo en cuenta que es una ración justa (salimos a 6 cucharadas, 2 bocados por persona)

*Pastel de ventresca con pimientos asados, aguacate y All i Oli (18 €). Buenísima y jugosísima combinación, tan bueno y apetitoso como el de la vecina “La Castela”. Este lo propuse yo y esperaba encontrarme algo parecido, como así fue. Acerté, gustó mucho.

*Boletus salteados con puré de patata aromatizado a la trufa (21 €). Muy ricos y suaves. Con mucho sabor.

Como principales:

*Entrecot de vaca vieja (30 €). Es lo que pedí yo. Gran pieza (se puede pedir para compartir perfectamente). Muy jugosa y hecha en su punto.

* Lenguado para 2 personas. Quienes lo probaron les gusto. Lo sirven con un acompañamiento (en cuencos aparte) de calamarcitos en salsa americana.

*Gallo San Pedro (para 2 también). Hermosa pieza, servido perfectamente limpio. Este sí lo probé. Muy buen producto, hecho en su punto.

*Chipirones a la plancha con cebolla confitada. Excelente aspecto también.

De postre pedimos tarta de queso (tipo quesada), suave y deliciosa, y coulant de chocolate, también muy bueno.

Pues si se come bien, se bebe todavía mejor. Sitio de obligada visita en Madrid para los que disfrutamos del vino. Carta muy completa e interesante, con un sobrecoste razonable respecto a precios de tienda. Buscando bien, algunas referencias te las puedes encontrar apenas 3-5 € por encima (me viene a la cabeza por ejemplo el Paixar 2005 a 47 €, que yo lo he pagado a 42 € en Lavinia).

Y por supuesto, siempre es un placer dejarse aconsejar, por profesionales que saben tanto, conocen tan bien el producto que ofrecen, con el único objetivo de que disfrutemos del vino en la mesa, cueste 20 € o 100 €.

Tomamos (por este orden) los siguientes vinos, que acompañaron fenomenalmente bien la comida:

*Meo-Camuzet Bourgogne (30 €)
*Michel Lafarge Bourgogne (30 €)
*The end de Jiménez-Landi (47 €)

En definitiva, un sitio muy recomendable. No es un sitio barato, con los aperitivos de principio (Manzanilla, cervezas y un excelente vermouth rojo de Martínez Lacuesta), cafés y 4 GTs (sobre los 9 € cada uno), que nos tomamos muy a gusto (no salimos hasta las 6.30), salimos sobre los 420 €. Sin embargo, la calidad de lo que se come y se bebe es innegable, y se paga a gusto….con un planteamiento menos festivo, puedes salir perfectamente por 50 € / persona, y lamentablemente en Madrid, a la que te descuides, te clavan sin despeinarse 100 € por pareja y “ni fu ni fa”, por lo que Laredo es una muy acertada alternativa.

El precio por persona no incluye las copas