Tremendo menú maridado

Hacía mucho tiempo, demasiado tiempo que no visitaba a Raúl en su Cepa Vieja. Tenía la asignatura pendiente desde hacía tiempo y no dejé pasar la oportunidad de visitarlo el viernes del 11º Encuentro Verema. Pacté con Raúl un menú maridado para 20 personas, con un precio cerrado de 40€. Menú consistente y bien elaborado que nos maridaron a la perfección.

Lomos de caballa fresca del día en escabeche. Un escabeche ligero (yo le hubiera dado algo más de vinagre, pero al resto de la mesa le encantó) y un buen lomo de caballa muy fresca y perfectamente desespinada. Para beber, Riesling Gran Cru Kaefferkopf 2008, riesling alsaciano que pudo con el escabeche y respeto el delicado sabor de la caballa.
Revuelto de ajitos tiernos con atun y langostinos en su jugo. Plato muy rico, sobre todo para los amantes de los revueltos de marisco, que tomamos con un Alma de Tobia 2009 Rosado fermentado en barrica, de nuevo buena elección por parte Raúl.

Strudel de morcilla y manzana con crocanti de almendra y miel de romero. Uno de los platos más innovadores del menú, sin excesos de dulces ni salados. Buen contraste. Para este plato se escogió Loculto 2006, un tempranillo crianza de la Ribera del Duero de bodegas Piedras de San Pedro. Bastante ligerito, fresco y equilibrado. El maridaje más sencillo de todos pero bien resuelto.

Pluma ibérica al romero con pastel de patata y setas, donde brilló la calidad del producto, ausente de cualquier floritura. Buen plato y buen vino el Baton 2008 Alto Douro (viñas patrimonio de la humanidad) el vino que más me gustó de la cena junto con el Riesling.

Tabla de quesos: Los Corrales (Almedíjar), Palmero (Isla de la Palma), Maxorata curado al pimenton (Isla de Fuenteventura) y Comte viejo (Francia lindando con Suiza). Para esta tabla de quesos tomamos un vino que trajeron los amigos de Madrid, Platinum Selección 2010, un vino que hubo que probar antes de los quesos (para que no nos la dieron con queso), que gustó tanto antes, durante como después de los quesos.

De postre fondant de chocolate y tarta de zanahoria cubierta de chocolate y pimienta rosa. Los dos postres muy ricos, aunque yo que soy de dulces más ligeros y poco chocolateros, me quedo con la tarta de zanahoria que estaba finísima. Con los postres y el final de los quesos tomamos otra de las botellas que trajeron Juanma y Ramón: Palo Cortado Marqués de Rodil, de Emilio Hidalgo.

Agradecer a Raúl y todo el equipo de La Cepa Vieja el buen trato que nos dispensaron en todo momento, a pesar de un error de cálculo mío que supieron subsanar siempre con una sonrisa en la cara.