Sitio de carretera a tener en cuenta

Un local de esos que te sorprende que su ubicación le permita sobrevivir (salvo días de carreras). Se trata de un chalet ubicado en la carretera de Cheste a Chiva, junto a una rotonda después de salir de la A3 (salida siguiente a la del circuito) que pasa frente a los locales de Vicente Gandía y casi cayendo al campo, tienes un chalet convertido en restaurante con terraza y unos jardines a su alrededor.  El interior está decorado entre castellano y valenciano, con mesas vestidas con mantel con amplia separación, sillas cómodas, buenas copas. En sala Toni es un crack de los vinos (y de los vin-ilos) y en cocina, Marta es la que lleva la batuta.

Carta de comidas que podiamos considerar "todo terreno" pues encuentras hasta 15 entrantes tan diversos como gachas, bao frito, tallarines de calamar, pasando por carnes como ternera de buena maduración y ración de medio kilo, pato, manitas; sin olvidar los pescados como hamburguesa de salmón, ventresca o tempura de merluza; pero es que además lo recomendable es la cuchara para arroces y fideuá y los más de 12 postres diferentes. Tienes además opciones fuera de carta que conviene escuchar.

La carta de vinos es amplia con vinos clásicos y de corte mucho más actual, pero lo importante está fuera de carta con algunos viejetes muy interesantes, vinos de pequeña producción, etc.. y sobre todo dejarte aconsejar y ver sus propuestas.

Tres para comer; un agradable pan tostado co aceite y ajo, sin opción de aceite en la mesa. Agua sin gas (cazorla) y con gas (San Pellegrino). En el vino nos dejamos aconsejar y nos propone algo que no vamos a conocer lo cual nos motiva más que mucho y nos trae Sinesquema 2016 (sobre 18€ de coste en bodega), un tinto de baja producción, sin adscribir a ninguna DO, un coupage de syrah y monastrell "y lo que surja" (sic) de la zona de Bullas elaborado por Jorge Piernas, que tras unos minutos de equilibrarse, se mostró pletórico de fruta y golosón.

Para comer, unos entrantes y principal, todo al centro y de forma compartida:

. mollejas de cordero lechal fritas con ajos tiernos: sabrosas, en su punto de fritas, nada aceitosas. Para comerse un pozal.

. bao frito de papada: servido en su cesta de mimbre y sobre una base de ahumado de romero; el panecillo sin ningún resto de aceite por fuera con unos trocitos de papada frita, jalapeño y chimichurri. Pecado mortal.

. huevo, morcilla y setas: en un recipiente redondo individual, un huevo más cocido de lo deseable para mezclar con la morcilla y setas. Le sobraron unos minutos de fuego al huevo para completar un miniplato contundente.

. crujiente de queso de cabra: una porción de queso de cabra, con manzana verde y rematado en forma de empanadilla y acompañado de gelatina de moscatel: cumple bien en sabores y texturas, pero el conjunto queda un poco seco; la gelatina demasiado sutil.

. arroz de alcachofas y costillas de cerdo: con muy pocas alcachofas y buena ración de costillas, un arroz meloso bien de punto de cocción, con buen fondo y servido en cazuela metálica. Nos aconsejó 2 raciones (y como tal es una ración muy correcta) pero hubieramos podido con 3 y casi con 4. No hay que subestimar al "rival".

. de postre solo compartimos un corte de helado de higos: dos piezas de un par de galletas finas y crujientes pero tersas conteniendo un "corte" de helado de higos del que me hubiera gustado más intensidad de sabor a higo. Curioso.

Unos buenos cafés mientras planteábamos futuros encuentros con excusas de vinos novedosos apetecibles y algún viejete (vino viejete). No hubo opción de chupitos ni tampoco lo aconsejaba (para algunos) la salida a carretera. A la vista estaban una buena selección de destilados de propuesta tentadora.

Un sitio a tener en cuenta que va mucho más allá de local de paso por la carretera, especialmente si el vino es una parte importante de la comida.