Cena informal

Acudí con amigos y familiares a este local de Torrent con un Solete Repsol por primera vez, en plan cena informal a base de tapas individuales y raciones para compartir. La comanda de la cena fue la siguiente:

* Huevos rotos con patatas paja, parmentier, pesto siciliano y sal de jamón. Buena cantidad en un clásico que se falla si está bien elaborado. En la misma mesa preparan el plato.

* Croqueta líquida de pato, boletos y foie. Creía que sería una croqueta clásica, con un relleno líquido y cual fue la sorpresa al servirse en copa de cocktail. No era del todo líquida, sino densa para comer con cuchara, potente de sabor y que muchos dejaron a mitad por ser muy saciante.

* Buñuelos de bacalao con all i oli de ajo. Más que unos buñuelos era una croquetas parecidas a las típicas de mi Cabanyal, "les mandonguilles d'abadejo".

* Ensaladilla cítrica de sepia y pulpo, mayonesa japonesa, plancton liofilizado y teja de camarón. Una versión de la sepia con mahonesa valenciana, añadiéndole pulpo.

* Carrilleras al aroma de cacao con limeña de ají limo y mini mazorca a la llama. Buen plato con la carne bien cocinada y una salsa espectacular con el cacao y la limeña. 

* Costilla de cerdo oriental a baja temperatura glaseada con barbacoa coreana. La carne impregnada del sabor barbacoa le daba el toque exótico al plato.

* Finger de pistacho con tierra de brownie y helado. Para muy golosos. Muy dulce y denso para mi gusto.

* Cerveza Águila sin filtrar y vino Schiefer Steillage Mosela Riesling