AGRADABLE RECUERDO...PRODUCTO DE GRAN CALIDAD
A mediados de febrero realicé una visita de trabajo a Valladolid, recorriendo una serie de restaurantes punteros recomendados por un buen amigo Vallisoletano; llevándome de éste restaurante un agradable recuerdo, que me obligará a visitarlo de nuevo.
La sala desde el primer momento me pareció encantadora y sin disonancias, circunstancia que inmediatamente provoca un estado de armonía y comodidad en la mesa, y que fusionado con una muy buena cocina de producto y un servicio amable y profesional, denota una gran profesionalidad e importante proyección.
Igualmente me gustaría matizar, que al degustar la elección de unas alcachofas con trufa por parte de uno de misma acompañantes, me provocó una gran satisfacción personal y profesional comprobar como en su elaboración se había utilizado única y exclusivamente “T.Melanospurum” en su estado optimo y natural; sin apreciarse rastro alguno de ningún tipo de potenciador químicos cada vez mas utilizado en ciertas cocinas, e inimitable en caso de la Trufa.
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Hola Borja, disculpa pero creo que no he concreta un aspectos importante a la hora de emitir el comentario, y es que profesionalmente me dedico al mundo de la truficultura (venta de árboles micorrícicos y estudios de plantaciones, etc). Mi pretensión no ha sido otra que defender la utilización de un producto en estado natural y condiciones óptimas de conservación.
En referencia a tú pregunta sobre los gramos o el precio del plato, mi amigo solicitó Alcachofas con trufa de entrante (en clara deferencia hacia mí), no pudiendo determinar la cantidad de trufa laminada que contenía, pero que no era disonante con el resto del plato, con un precio aproximado de unos 20 euros.
Estoy totalmente de acuerdo que la Trufa es un producto caro y perecedero; pero año a año existe mayor demanda, situación que provoca que cada día existan como en mi caso, mas empresas que se dediquen a la producción de Tuber Melanospurum y sus productos derivados; circunstancia que te aseguro producirá en pocos años un descenso importante en el precio del producto. -
Hola Saul. Me he trasladado a Valladolid recientemente y no conozco todavía restaurantes recomendables e interesantes como el Trigo (voy mañana por primera vez, tengo muchas ganas). He visto tu comentario y he pensado que quizás podías ayudarme en la elección de algunos otros. Vienen a visitarme unas amigas a finales de mes y "ando coja" con la ruta gastronómica. Mil gracias!!