Restaurante El Cierzo: Buen lugar


Temporada de comidas familiares y de trabajo. Local lleno. Equipo de casa al completo y se nota. También nosotros somos los mismos y habituales, invitación incluida. La vida son ciclos que se repiten.

Entrada con las papas de casa con loncha de jamón. Agua sin gas. El llegar pronto me permite disfrutar de un palomino fino de Tio Pepe.
El resto prefiere pasar al vino y acertamos la falta de la carta en blancos. Un blanco de Rioja, Nivarius 2013 mayoritariamente de tempranillo blanco. Para el arroz un Trus crianza 2012 un vino de finca en Ribera.
Servicio del vino perfecto en copas, continuo llenado de las copas, sin apretar.

Al centro los entrantes:
. setas y mejillones: un mar y montaña en el que uno 1+1 no son dos ya que se quedan en cada uno por su lado.
. mollejas de ternera con cebolla caramelizada: a recomendación de la casa; buenas piezas, bien hechas. Acierto.
. plato de jamón de jabugo: lonchas de muy buen jamon, extendidas milimetricamente sobre el plato para ocupar la maxima superficie. Buen jamon, algún exceso de grasa (pero sabrosa).

Dos arroces diferentes (total 4 raciones) para compartir al centro y servidos en cazuelas individuales: detrás de uno, el otro, sacados a la vez ¿?:
. de bacalao, alcachofas y ajos tiernos: buen punto de fondo, de sal, de cantidad de bacalao, incluso tropezones grandes. Muy bien.
. de foie y pato: profundo, intenso, buen punto; tan bueno que se queda corto de ración.

Postres:
. canelon crujiente de naranja relleno de merengada, salsa de café y teja: muy recomendable.
. helado de café expreso y nata fresca del valle del Ulzama
. tarta de queso Idiazabal: muy intenso de queso, queda lejos de postre.

Acompañan por cortesía de la casa, del Marina espumante.
Tres cafés.
Visita del chef a todas las mesas después de jornada agotadora. Se agradece la atención.

  1. #1

    JaviValencia

    Todo un clásico en Valencia. Veo que siguen al pie del cañón ;-)

    Por cierto, las últimas veces que he probado el Trus y el Nivarius bastante flojetes en especial éste último. Que te han parecido a ti?

  2. #2

    Abreunvinito

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    pedimos Impromptu y no les quedaba. Ya es el 3º restaurante que está sin vinos de Hispano Suizas (por algo será!!).
    Lo otro de blancos era más conocido y arriesgamos.
    El Trus pues algo parecido, en tintos no encontramos algo "raro" y fuimos a por éste. Mejor que el blanco.
    Saludos

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