Mi mujer y yo somos admiradores de Ferrán Adrià, pero consideramos que

Mi mujer y yo somos admiradores de Ferrán Adrià, pero consideramos que este estilo de cocina es válido en el Bulli y otros cómo Arola y Ruscalleda.Pero esta moda de utilizar técnicas(los aires,espumas,gelitificaciones...)sin ninguna coherencia no enriquecen ni aportan nada relevante al plato. Además cada vez más a menudo creo que los menús degustación se crean sin tener en cuenta la mezcla de ingredientes que tras terminar la comida hacen una digestión pesada, se echa de menos una entrada de primeros platos frescos, suaves y livianos que luego ayuden a hacer pasar mejor los segundos platos más consistentes y unos postres que terminen de dar el capricho dulce sin sentirse empachado y con una sensación de apunto de explotar.Aparte de una crítica a Can Simon, es también una crítica general al mundo de la cocina.