La mesa del Mediterráneo

Justo al final del larguísimo paseo marítimo de Fuengirola, casi ya en el término de Benalmádena se encuentra este local, al que preside una pequeña terraza. Nada más entrar te encuentras a tu izquierda con una enorme mesa-muestrario en la que posan los pescados y mariscos del día y que nos da una idea clara de lo que nos vamos a encontrar posteriormente en la mesa. Aquí no hay más florituras, lo mejor del Mediterráneo directamente a la mesa. El comedor es amplio y elegante, mesas bien vestidas y separadas, aunque algo ruidoso porque está a tope. Nos acoplan en nuestra mesa y nos ofrecen un aperitivo, un excelente salpicón de pulpo mientras esperamos la comanda. El dueño, José, toma personalmente nota a todas las mesas, algo que sin duda causa un cuello de botella porque casi tardaron 20 minutos en atendernos, pero bueno, estamos de vacaciones y no cabe un alfiler en el comedor…

La carta está muy detallada y nos encanta que figure el precio por kg de todos los pescados y mariscos, obviando esa siempre engañosa coletilla del “S/M”. Una vez vista la carta nos comenta José lo mejor que tiene del día y tampoco le damos muchas más vueltas, aquí hemos venido a meternos un homenaje de marisco y pescado y a ello vamos.

Langostinos de Chipiona (85 €/kg): ración de 8 piezas de buen tamaño y poco cocidos, como más nos gustan. Excelentes, de los mejores que hemos probado.

Centollo (45 €/kg): nunca habíamos probado el centollo del Mediterráneo y la verdad que nada tiene que envidiar al gallego, es pura fineza. José nos propuso macerarlo con un poco de la manzanilla que teníamos en la mesa (La Gitana en Rama) y la fusión yodo/albariza fue de las que hacen época.

Cigalas (95 €/kg): dos piezas hermosas de casi 300 gramos, la cigala de esta zona tiene una finura especial, para mí es la auténtica reina del sur. Maravillosas a la plancha.

Urta al horno (49 €/kg): nos comentó José que tenía media urta de 3 kg ideal para nosotros y no lo dudamos, es un pescado que nos encanta. Qué fácil es teóricamente hacer un buen pescado al horno, pero lo cierto es que en pocos sitios lo hemos probado de este nivel, terso, jugoso, fantástico. Otro detalle son las patatas a lo pobre que ponen de guarnición, absolutamente excepcionales, a la altura del pescado. Detalles de casa grande.

Tarta milhojas (6,5€): la estaba pidiendo todo el mundo y parece ser el postre estrella, ración enorme, sólo pedimos una. Muy buena, jugosa, gran hojaldre, aunque no es la de Santos de Torrelavega…

Homenaje marino en toda regla el que nos pegamos, también vimos que las frituras o las preparaciones en crudo tenían igualmente una pinta excepcional, en cuanto al producto se podrá encontrar igual pero imposible mejor, es un nivel insuperable.

La carta de vinos nos sorprendió muy gratamente, quizá la mejor que hemos visto en toda la zona de la Costa del Sol, algún “estrellado” marbellí aparte. Bastante completa en número de referencias, con presencia nacional y extranjera y sobre todo con un completo apartado de los dos tipos de vinos que más pedimos en restaurantes, Jerez y Champagne. Contamos unas 60 referencias de Champagne de lo más interesantes y lo mejor de todo es que los precios están muy ajustados, lo cual invita a cometer locuras. Pedimos una excelente Manzanilla La Gitana en Rama (27€) para comenzar y continuamos con uno de nuestros Champagnes de vigneron preferidos, un Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature (65€, precio de tienda). Champagne de primer nivel como siempre, una joya. Vinos servidos en buenas copas, de varios tipos. Como detalle final, José nos preparó un GT de Bluecoat sin parafernalias, como debe ser. Y además, tuvo el detalle de invitarnos. Servicio de mesas de vieja escuela, profesional y serio, buen trabajo.

Como reflexión, hay que comentar que la gente estaba bebiendo buenos vinos, algunas mesas con grandes tintos (algo que no entendemos, pero bueno, son los gustos de cada uno), pero a lo que vamos es que la gente estaba bebiendo mucho y bien. Lo que está claro es que si los vinos están a buen precio la gente bebe, que es muy sencillo buscar factores externos (impuestos, controles) pero si se ofrece el vino a un precio justo…el cliente lo agradece y bebe. Y punto. Con respecto al precio final, está claro que con un homenaje de marisco, pescado y Champagne de este nivel la cuenta no puede ser baja y se fue hasta los 256€, pero bueno, un día es un día y tampoco nos pareció nada caro, si en Madrid hubiera un sitio de esta calidad en pescados y mariscos costaría por lo menos el doble. Pero por desgracia no lo hay…

Hasta ahora, cuando nos hablaban de Fuengirola, nos venía a la memoria la garra y el fútbol de uno de nuestros ídolos de la niñez, el inolvidable Juan Gómez “Juanito”, pero ahora lo hará igualmente por este excelente restaurante, todo un auténtico templo del mar, uno de los mejores restaurantes de pescado y marisco de España. La mesa del Mediterráneo. El Mediterráneo en su mesa. Volveremos.