Esto es disfrutar

Primera experiencia en Las Piscinas, con expectativas muy altas tras los comentarios de tanto veremero ilustre.

Comimos en una sala pequeña muy acogedora, con decoración rústica y a la vez elegante. No tuvimos la suerte de conocer a Fonso, pero la atención de Juanjo fue tan extraordinaria que no lo echamos de menos. Transmite pasión por el vino y sus recomendaciones fueron acertadísimas: un albariño Do Ferreiro Cepas Vellas 2015 de altísimo nivel y un tinto riojano Sela 2013 que nos sorprendió gratamente. Como remate nos trajo un par de copas de PX casi en punto de congelación con una textura espectacular y riquísimo de sabor, con el dulzor my controlado por el frio.

La comida de un nivel altísimo, la materia prima insuperable y la elaboración como me gustaría hacer a mi en mi casa si supiese cocinar... Indudablemente de los mejores riñones que he comido, callos sabrosísimos, un escabeche de bonito supremo, y unos huevos con patatas y foie con categoría mítica.

Una experiencia que sin duda repetiremos.