En este viaje me puse en contacto con algunos ilustres veremeros de terruño para quedar en algún restaurante y así conocermos cara a cara, y nos decidimos por este HONESTO local (si, si, con mayúsculas).
Ya se ha hablado bastante sobre este local, ubicación y comedores, pero en esta ocasión dispusimos de un comedor privado muy acogedor, con aires rurales y con bastante luz natural. Si a esto le añadimos el magnífico trabajo de Fonso, todo profesionalidad, simpatía y amabilidad, no podía fallar el mini-encuentro.
Ya en la barra, tomamos unas increíbles rabas de chipirones, con un magnífico vermouth Oliveros.
Comida para 7 personas:
- Como detalle de la casa, un estupendo micuit con mermelada de pimiento sobre una rebanadita de pan ligeramente tostado.
Entrantes a compartir:
- Queso de Jarradilla con anchoas de Santoña: Nunca había probado ésta combinación y me resultó genial. La ligera acidez y pronunciado sabor del queso local, el salazón de las anchoas (hermositas y limpias) y el chorrito de aceite arbequina combinan perfectamente.
- Bocartes rebozados: ¡Vaya materia prima la de los bocartes!. Frescos y de buen tamaño, sin aceite de más.
- Revuelto de setas de primavera: Estupenda ración de perretxicos con el huevo en su punto.
- Alubiones con setas: Sencillez pero llevado a un nivel de alta cocina. Magníficas judías de La Granja, con la piel finísima y plenas de mantecosidad, acompañadas de boletus. La salsa, ligeramente ligada, de rechupete.
Segundos:
- Cordero asado (a compartir por dos personas): Me imagino que bien pues no sobró nada.
- Tacos de rape negro rebozados (a compartir por dos personas): Comentaron que muy buenos.
- Chuletón de vaca vieja: Magnífica pieza aprox. de 1'5kg a compartir por tres personas. Hacía bastante tiempo que no comía una carne tan buena como esa. Tierna y con vetitas de grasa bien infiltradas. Presentada ya fileteada y con una piedra caliente al centro para que cada uno la termine al gusto.
Postres:
Todos caseros y muy bien elaborados. No recuerdo bien lo que se pidió, pero solo puedo describir los dos que probé: Un delicado flan de queso y un helado de toffee cremoso y pleno de sabor.
Con los postres Fonso sacó una botella de VT de Campos de Cartagena. Creo recordar que elaborado con syrah bastante agradable, muy sedoso y frutal. ¿Se llamaba Darimus?.
En cuanto al vino, no vi la carta en esta ocasión, dado que los anfitriones recurrieron enseguida a las sugerencias de Fonso. Este dispone fuera de carta de una amplísima oferta, a unos precios ajustadísimos. Tomamos 2 de Do Ferreiro Cepas Vellas 2007 (en su momento óptimo de consumo, bajo mi punto de vista) y un Paisajes 2008 (un pelín verde todavía). Temperatura de servicio perfecta y copas buenas.
Precio total: 268€ (inc. consumiciones en la barra, vinos y aguas).
Nota: Cada vez que suba "parriba" me paso por Casa Fonso, lo prometo.
En cuanto a ese vino de Cartagena que comentas, creo que se trata efectivamente de Darimus vino dulce de Syrah (Manuel Martinez Meroño- Pozo Estrecho.
Me alegro que te gustase y te felicito por la exposicion.
Me permito apuntar que ante lo comido el precio como tu has puesto es de 10, pero es que habia perrechicos(en esta fechas) y bocartes de gran nivel, que en esta momentos son muy dificiles de encontrar con garantia, me comentaba hoy un profesional de la hosteleria.
Gracias, Gabriel.
Tenía dudas sobre el vino (la memoria juega en contra muchas veces).
De verdad que nos gustó muchísimo estar con vosotros esas horas y más en ese "piazo" restaurante. Como bien dices, todavía comentamos entre nosotros la calidad de los productos que tomamos. Si encima pensamos en lo que costó, termino alucinando.
Saludos
Que ganas..de volver a LAs Piscinas "Lsierrar", veo que has venido a mi tierra y estas visitando todos los restaurantes...Para demostrar la honestidad de Fonso, la ultima vez me vendió vino a precio más barato que en Madrid.
Fonso es un tipo genial. Da gusto estar con él. Se le ve tan campechano y al mismo tiempo tan profesional.
Lo del vino que mencionas, no me extraña. Se vuelca con la gente.
Saludos
Por cierto, ¿te gustó mi pueblo? ¡Es el valle más bonito del mundo! :-D
A Fonso le conozco desde chiquillo, todo lo que ha conseguido es a base de trabajo y de hacer las cosas bien. El mes que viene le haremos una visita. Su restaurante es una referencia en RCP a nivel nacional, no solo de Cantabria.
Saludos,
Eugenio.
Debería ir más, sí, y máxime viendo lo sombrío que está el panorama de la restauración en Madrid. Pero bueno, así lo pillo con más ganas. Si no lo viste esta vez, no dejes de visitar el Palacio de Soñanes la próxima vez que vayas, un palacio único en España reconvertido hace ya unos años en un atractivo hotel.
Saludos,
Eugenio.
Perfecto. Por añadir algo de "culturilla" te diré que fue levantado por Don Juan Antonio Díaz de Arce y Pérez del Camino, que fue diplomático y colaborador del rey Felipe V en Nápoles. Nació en Villacarriedo y es antepasado de mi padre, que se apellida Pérez del Camino en su segundo apellido. Se trajo a un gran arquitecto italiano de la época llamado Cossimo Fontanelli que comenzó la obra en 1718, bajo el estilo puramente barroco de la época. Hace unos 15 años lo compraron una serie de indianos de la zona para reconvertirlo en un hotel que explota ahora una cadena. El restaurante pudo haber sido grande, pero cuando lo dejaron los hermanos Jerez la cosa se vino un tanto abajo. Las bodas son su mayor negocio, pocos lugares hay para casarse como ese.
Saludos,
Eugenio.
Jajaja, hombre, todos tenemos nuestro pasado, lo único que hay que hacer es indagar un poco en los árboles genealógicos. En cualquier caso me alegro mucho de que hayas disfrutado de una tierra a la que quiero especialmente y a la que me unen mucho más que unos vínculos familiares.
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