Un año después, cuatro nuevas visitas me confirman que estamos quizá ante
Un año después, cuatro nuevas visitas me confirman que estamos quizá ante la mejor o una de las mejores RCP de toda Cantabria.
La cocina, de temporada y basada en buenas materias primas, es brillante y sabrosa. Los perrechicos frescos (sólo en temporada, claro) son un prodigio de delicadeza y los huevos estrellados con foie uno de los platos más suculentos y sabrosos que he probado últimamente. Y la carne (chuletones, solomillo), de la zona pasiega, es de primera categoría. Y esos lomos de bonito con escabeche casero…
El amigo Fonso cada vez se preocupa más por los vinos. Ha construido una fantástica bodega subterránea y ya ofrece algún champagne de prestigio amén de una excelente selección de tintos españoles de campanillas, a un precio imbatible. En muy pocos restaurantes puedes tomar vinos a estos precios, casi de tienda. Eso sí, debería actualizar la carta de vez en cuando.
Cada vez que voy a Cantabria es una visita imprescindible y son ya muchas veces. Nunca me ha decepcionado. Amigo Gaspar, te ruego que le des otra oportunidad, merece la pena. Eso sí, vuelvo a recomendar evitar los fines de semana, ya que está a tope y puede resentirse la calidad en general.