Sencillante Espectacular

Bueno, era uno de estos sitios que tienes en la mente de ir, pero que no te llega el momento. Volviamos de Madrid en coche el domingo y no se como se nos vino a la cabeza y fue dicho y echo reservamos a las 12 de la mañana, estabamos de camino por Mostoles y SUERTE, habia sitio para las 2 y media.
No paramos, teniamos unas ganas impresionantes de llegar, y la verdad es que las expectativas se cumplieron.
Pedimos como No , el menu degustación, y para beber,pedimos algo de la tierra, el sumelier nos recomendo Habla 5, la verdad es que nos gusto bastante el vino, muy redondo y muy bien ensamblado, es una multivarieta, con tempranillo, 25 % de cabernet 5 % de verdejo, de Bodegas Habla de Trujillo.
Bien entrando con las Tapas, tomamos un coctel de marisco con bloody mary, muy refrescante y buen cambio de Toño, hacia un día de mucho calor.
De segunda tapa, un capuchino de foie, con hongos y crujiente de maiz, que estaba sensacional, y una presentación magnifica,
Luego una navaja con loncheja iberica, brotes y curry. A continuación una cigala con crujiente de careta iberico y caldo de ave, el contraste de sabores hacen de este plato una delicia.Seguimos con una vieira asada con cremoso de setas y hongos, muy bien estructurado el plato.
Pasamos luego al salmonte con caldo de citricos y falsas escamas crujientes, el salmonete estaba delicioso, aunque para mi gusto, el caldo de citricos hacia que perdiera intensidad el sabor.
Entramos en las carnes con una pluma iberica con melocotones slteados, foie y pure de hongos, magnifico sabor y buen contraste,
De psotre una torta del casar en contraste con membrillo y aceite, magnifica conjugación del caliente y frio del queso y como potenciaba el sabor el membrillo,
El tocinillo con helado de yogur, delicioso, el tocinillo más fino que he probado ultimamente. Para terminar cafe y golosinas y entrenimientos de la casa.
Todo al final por 150 euros por persona.
Buen servicio, muy buena decoración y sobre todo un producto y tratamiento espectacular.
Toño y Jose, nos enseñaron la cocina y estan superilusionados con el nuevo proyecto que pretender abrir en Septiembre, ya hemos reservado.