Restaurante Norte (RESTAURANTE CERRADO): Gran carne


Local más que clásico en Valencia y el hecho de que casi 5 años sin referencias en Verema, es como para ponerse a pensar. Todos lo conocíamos y todos hacia más de un lustro sin pasar por allí.

El céntrico local mantiene sus características de identidad anteriores y a Daniel en la cocina y su pareja en la sala. Aquí lo importante es la carne y sigue siendo una gran carne.

Pero también importa el resto. Importa la cercanía, la amabilidad, el compartir con los comensales el tiempo de la comida y por supuesto el resto de lo comido y el precio final.

Comida pactada en 60€ por persona y dejar hacer al restaurante. Es una modalidad que creo que va ganando adeptos. No es menú fijo sino que se trata de lo que me puedo/quiero gastar. A partir de aquí la responsabilidad pasa a cocina y sala.

Cuatro para comer y hacer compañía a la única otra mesa que había en la parte de la entrada del comedor que te permite un mayor contacto con la sala y la bodega. No vi carta de vinos ni de comidas pero ví un chateaux d´yquem en bodega entre otros interesantes.

Entramos con un cava de Hoya de Cadenas como bienvenida que estaba a buena temperatura y repetí mientras llegaba el último comensal y acabábamos con las aceitunas de aperitivo. Servidas las copas desde la barra ¿?.
Se ofreció elegir "color" del vino y optamos por un blanco y un tinto. A continuación se abrió una botella de Muga blanco, muy bien de temperatura pero que servido de forma excesivamente generosa en copa para el calor ambiental, acabó cogiendo demasiada temperatura y dificultando el terminarlo.
Para la carne eligieron un roble de Ribera, Valdehermoso demasiado poco para tan buena carne, pero el local prefirió "gastar" en carne en detrimento del tinto. Hubo que insistir para conocer el vino ya que la botella se sirvió inicialmente tapada.
El servicio de vino bien de inicio y luego de la primera ronda, quedó a disposición propia.
Unas aguas de Bezoya completaron la parte líquida.

La comida:
. gazpacho andaluz: tan correcto como sencillo. Creo que nadie lo hubiera pedido y tampoco creo que nadie lo pida si vuelve y tampoco denota nada de la cocina.
. empanadilla de jureles: más que empanadilla, trozo de empanada cortado a raciones. Buena de sabor, bien la pasta y el relleno. Hecha en una empanadilla de tamaño algo mayor al que suele hacerse en Argentina, sería muy interesante.
. mollejas de ternero: hechas a la brasa y con una sal que salaba mucho, con orégano de la Córdoba argentina, pero secas a más no poder; eran casi un torrezno de molleja. Recuerdo con nostalgia las tomadas hace años.
. carne nº 1: vaca vieja gallega: carne madurada 45 días en seco quedando una carne sabrosa, potente (a pesar de ser rubia gallega) en ración amplia. Acompañan unas patatas fritas caseras muy recomendables. Muy buen producto y bien de fuego.
. carne nº 2: novillo argentino madurada en húmedo (envasada al vacío con sus jugos): menos sabrosa pero muy buena presencia, muy tierna, buena ración y bien de fuego menos hecha que la anterior pues el tipo de carne lo permite mejor.
. postre: una ración (corte) de panettone de melocotón bañado en algún licor y con una chantilli al lado. Muy prescindible incluido por el tema estético.
. buenos cafés y un curioso te de menta frío

Algunos comentarios con Daniel, permitieron ver que al paso de los años, mantiene en forma a un buen cocinero con un buen producto cárnico y que ahora incluso contacta mejor con los clientes.

En la puntuación conviene aclarar que el servicio de vino se ve penalizado por no conocer abiertamente los vinos en su inicio; el apartado de comida si fuera solo la carne estaría para 9/10 pero el resto de platos no pasarían de un 5/10.

  1. #1

    Jansolo

    Pues la verdad es que yo no lo conocia, pero si tu dices que la carne es de 9/10, habra que tenerlo en cuenta.
    Saludos.

  2. #2

    Nekuam

    Es muy cierto lo que dices , norte es de los lugares donde siempre has estado pero a los que nunca vuelves .... Que buenos momentos he pasado allí ....esas ostras pasadas por las brasas con una lámina de foie .... , esa carne que puedes cortar con el cuchillo del revés ..... Y lo digo tal y como es ....
    Un clásico del que nunca nos acordamos ..... La mejor carne de Valencia .... Pero pasadito de precio y muy clasicón de aspecto . Yo creo que no ha sabido renovarse , esa cocina en un local de aire New York y con algo de jazz o blues de fondo ..... Que os voy a contar

  3. #3

    Joan Thomas

    Pues está clarisimo. Un restaurante para comer buena carne.
    Saludos

  4. #4

    Luisvlc

    Me alegro de ese comentario tuyo " y que ahora contacta mejor con los clientes". A mi perdió de cliente, hace 14 años, no he vuelto y dudo que vuelva.

    Saludos

  5. #5

    JaviValencia

    Hay muchos clásicos que antes iban como un tiro en crónicas, los veías siempre bien nutridos de comensales y hoy en día apenas aparecen por esta comunidad y cuando pasas están prácticamente vacíos. Triste pero así es la realidad.

  6. #6

    Aloof

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    sabes que los rest.que no se han querido bajar del"burro"(bajar precios)cerraron o estan como tu dices
    el sabado en ENTREVINS de la calle de la paz el menu 30e cojonudo,ayer en daluan,aunque esto por la
    distancia no se puede comparar,40e menu praticamente inacabable.la salita 35e.y agunos que me dejo
    para no hacerlo muy largo,estos casi siempre estan llenos,asi queeeeeeeeeeeeeee.saludos.

  7. #7

    JaviValencia

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Hay gente que quiere morir con las botas puestas, cada uno es muy libre de morir con el calzado que le plazca, pero hay muchos ejemplos como los mencionados Daluan o La Salita (y hay muchos más) que no se han subido al carro de la fama y que ajustan mucho los precios dando una calidad y cantidad sobresaliente.

  8. #8

    Abreunvinito

    en respuesta a Jansolo
    Ver mensaje de Jansolo

    Siempre ha tenido fama de ello. Además el origen argentino de ambos (Daniel y creo se llama Pilar, su pareja) hacen mejor garantía y bien saben que los comensales de aquí les gusta mucho más cruda que allá.
    Saludos

  9. #9

    Abreunvinito

    en respuesta a Nekuam
    Ver mensaje de Nekuam

    Han preferido quedarse con la calidad del producto que no es mala opción, pero ese producto es caro y eso dificulta mantener la clientela sin los alicientes que mencionas (que por cierto son geniales y daría un nuevo aire muy interesante) pero ellos no van por esa línea.
    Ojalá te lean la sugerencia.
    Saludos

  10. #10

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Así es, El problema es que en un nivel un poco más bajo de calidad (solo un poco), tienes locales a casi la mitad de precio.
    Saludos

  11. #11

    Abreunvinito

    en respuesta a Luisvlc
    Ver mensaje de Luisvlc

    Yo no sé si 14 años, pero seguro que yo hace 10 años que no iba, y por el mismo motivo.
    Digamos que (como Araguaney) se ha atemperado bastante. ¡¡ Hasta nos acompañó a la puerta para despedirnos !!
    Saludos

  12. #12

    Abreunvinito

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Sobre todo cuando estos clásicos ves que no es un problema de producto..
    Saludos

  13. #13

    Abreunvinito

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Me alegro que estes en plena forma de correrías gastronómicas.
    Ahora solo te falta escribir las crónicas que quiero contrastar tus opiniones y las mias.
    Saludos

  14. #14

    Abreunvinito

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Eso se llama evolucionar con los tiempos y lo que parece desde fuera sencillo, es muy muy difícil cuando el cabello se te tiñe de canas.
    Saludos

  15. #15

    JaviValencia

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Correcto, en muchos casos hay problemas de dejadez e incluso fidelidad, ya que no son capaces de devolver la que algunos clientes dan. A mí me ha pasado, seguro que a ti también ;-)

  16. #16

    Abreunvinito

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Of course.
    Aunque son los menos, afortunadamente.
    Saludos

  17. #17

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
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    Entonces hay que pensárselo bien

    Un saludo

  18. #18

    Aloof

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    gastronomicamente(vaya palabreja)no siempre coincidimos p.ej.los chuletones,las gambas y casi todo el marisco y en los rest.de la com.valenciana prefiero los que visito yo,pero no algunos de los que tu sueles tratar con esa nbenevolencia que te caracteriza y esos no los visitaba antes y ahora aun menos
    despues de habertelos leido a ti.saludos maquina.
    en entrevins esta vez al ser arriba subi con el ascensor y baje andando.voy a decirle al alcalde de
    morella a ver si ponen esos carritos que hay en benidorm.

  19. #19

    Abreunvinito

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    Con ese carrito eres capaz de recorrerte toda la costa tapeando.
    Saludos

  20. #20

    G-M.

    en respuesta a JaviValencia
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    Suscribo tus palabras letra por letra

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