Not perfect, but very good

Everything was basically cooked to perfection at Riff, but not everything was that interesting.
Before our "menu Riff" at €59, we started out with plenty of amuses bouches, first in the form of a slice of smoked tuna with mayonnaise made without eggs and with almond oil. Neither was anything out of the ordinary, and the mayonnaise had no flavour at all.
The third amouse bouche, karrywurst made with chicken, was a lot better. There was a bit too much marjoram in there, but otherwise they had really, really nice flavour. Accompanying it we had a celeriac soup with caramelised sweet onions, which was very simple, but really, really delicious. It was very light and foamy and perfectly balanced. Those two things could easily be expanded into a dish on its own, as it actually was some of the best food we had all night.

Our first proper course, tuna tartar, was admittedly something I wouldn't have chosen if it had been a la carte. Although I like sushi, I practically never eat raw fish, as it tends to be very low on flavour. The same here. There were a few mushrooms on top, which didn't have much flavour either, and the few dots of mayonnaise were simply not enough.
Then in came my favourite: Smoked potato mash with squid. The dish was a little bit too salty, but otherwise really great. The lightly smoked potatoes matched the sweet squid great. One thing I would change though, besides the amount of salt, was that I would serve it with more of the small very tender tentacles (there was only one) than the larger, more chewy, ones (there were three).
Next course was fish. As I didn't like mussels, they gave me one with beans instead. The fish was covered with seeds (sesame, sunflower, etc.), which produced a great result. The seeds did overpower the fish a little bit, but I didn't care. This was great! The accompanying beans were fine, but nothing spectacular at all. Nevertheless, they worked quite well with the fish.

Complementary of the kitchen, we had an extra course, which was skate with lentils and a vinaigrette of potatoes. The skate itself had very nice flavour and texture, but the rest was quite forgettable.
Then came my least favourite of the night: "Creamy rice with oyster". Eating this dish, I realised that I don't like oyster, but that's my business. Reading "creamy rice" on the menu, I had expected something like a risotto. Instead, we got something like paella rice in a soupy liquid. It wasn't creamy at all. The flavour of the rice seemed a little bit like a paella, but not quite as good as the best ones, and as there was just one oyster and the rest was just rice, I quickly lost interest. This was also my companion's least favourite.

Luckily, this disappointment was followed by the second best course of the evening: Lamb. I had expected a small, artsy slice/tournedos of lamb accompanied by something, but it was simply a big slab of meat with nothing but one semi-dried tomato on top. Then they poured a sauce with Arabian spices around it. I had to ask about the spices afterwards, as I could only taste cumin. Apparently, it also contained coriander and cinnamon. The lamb itself was wonderful. They had cooked it for 36 hours at 62 degrees, and the result was an extremely tender slab of meat. Definitely, some of the best lamb I have ever had!

Then again we had an extra course in the form of a small glass of mango mousse with a bit of chocolate + roasted macadamia nuts on the side. The mango was a little bit too sour for me, and the chocolate seemed almost absent, but nevertheless quite nice.
Our real dessert was ice cream accompanied by lychees and a rosewater jelly. The texture of the ice cream was simply to die for, but not the flavour. Even though I didn't mix it with the other components, I simply couldn't place the flavour. I think it was lemon. Using lemon a lot myself, I know that too much lemon juice can easily make something uneatable because of the sourness, so maybe they didn't want to overdo it here. It was simply too mild. It did also taste a little bit like UHT cream, but as I can't seem to find fresh cream anywhere in Valencia (or maybe all of Spain?), Riff probably had the same problem. The rose water jelly was not my thing. To me, rose water can easily seem like eating a bar of soap, and if you use it, you should be very, very careful with the amount. Here it was too much for me too. Pairing it with lychees, however, was a great, although maybe obvious, choice.
After the dessert we had a simple, small chocolate muffin. The chocolate flavour was very well balanced.

Then there was wine, service and value. Service was good enough to get a tip, but for me the language was the main barrier (I really, really need to learn Spanish). A young waitress did speak a little bit of English, but the older waitress who was in charge of the wine didn't seem to speak any English, and she didn't seem very happy either. I really liked, however, that the chef came out and took our orders, asked if we would like to change something in the menu, served some of the dishes, and asked us about the food we had eaten. My Spanish companion seemed to basically agree with me about the food, but maybe he enjoyed the service more as he speaks Spanish.
What I really liked about Sangonereta, La Sucursal, and Victor Gutiérrez in Salamanca was that I explained to them what type of wine I liked, and then they let me try two different ones before I decided. Here they didn't really ask (baring in mind the language barrier, though), they just served something. I suppose we could just have asked, but my companion and I each had two glasses of wine, and his were apparently 8 euro each, whereas mine were only 5 each. Charging us for bread seemed a bit silly, as they only served us two slices each, and one of them was an accompaniment to the amuses bouches. The second slice was very plain (which was probably why we only ate those two slices), but apparently we couldn't chose from a range like in certain other restaurants. Despite the wine and bread, the amount of "extras" in the form of food did make the value better. €59 for the menu, and we ended up paying €77 each.

All in all, despite my criticism a very nice meal that made us very full. Very good produce, but not always paired with the most interesting accompaniments. Michelin restaurants tend to serve mild food to make sure it's "perfect", but I prefer more intensity (although not spicy food). Therefore, my best meal in Valencia was still at Sangonereta, also because my memory of my meal at Riff faded a bit quickly. Riff would rate number 3 (after Ca' Sento). Although not perfect, I would like to come to Riff again someday.

  • Ice cream with rose water jelly and lychees

    Ice cream with rose water jelly and lychees

  • Smoked potato mash with squid

    Smoked potato mash with squid

  • Karrywurst


  1. #2


    el precio puede saberse??? Es por hacernos una idea con el anterior comentario. Alguno que lo traduzca por favor.

  2. #3



    Todo estaba cocinado, básicamente, a la perfección en Riff, pero no todo era tan interesante.
    Antes de que nuestro "Riff menú" de € 59, empezamos con un montón de bocas divierte, por primera vez en la forma de una rodaja de atún ahumado con mayonesa hecha sin huevos y con aceite de almendras. Tampoco fue nada fuera de lo normal, y la mayonesa no tenía sabor en absoluto.
    La tercera bouche amouse, karrywurst hecha con pollo, era mucho mejor. Hubo un poco de mejorana mucho allí, pero de lo contrario, tenía un sabor muy, muy agradable. Junto con ello contamos con una sopa de apio con cebollas dulces caramelizadas, que era muy simple, pero realmente, realmente delicioso. Es muy ligero y espumoso y perfectamente equilibrado. Esas dos cosas podrían ser fácilmente ampliado en un plato por sí mismo, ya que en realidad era parte de la mejor comida que tuvimos durante toda la noche.

    Nuestro primer curso adecuado, tartar de atún, era sin duda algo que yo no hubiera elegido si hubiera sido a la carta. Aunque me gusta el sushi, que prácticamente nunca comen pescado crudo, ya que tiende a ser muy baja en el sabor. Lo mismo aquí. Había unas cuantas setas en la parte superior, que no tienen mucho sabor tampoco, y los pocos puntos de mayonesa eran simplemente no es suficiente.
    Luego, en vino mi favorito: puré de patata ahumada con calamares. El plato era un poco demasiado salado, pero por lo demás una gran verdad. Las patatas ligeramente ahumado acompañado del calamar grande y dulce. Una cosa que me iba a cambiar, sin embargo, además de la cantidad de sal, era que iba a servir con más de los tentáculos de licitación muy pequeño (sólo había uno) que los más grandes, más masticables, los (hubo tres).
    El siguiente curso era la pesca. Como no me gustaba mejillones, me dieron una vez con los granos. El pescado estaba cubierto de semillas (sésamo, girasol, etc), lo que produjo un gran resultado. Las semillas hizo dominar a los peces un poco, pero no me importaba. Esto fue genial! Los granos de acompañamiento estaban bien, pero nada espectacular en absoluto. Sin embargo, funcionó bastante bien con el pescado.

    Complementaria de la cocina, tuvimos un curso extra, que era la raya con las lentejas y una vinagreta de patatas. El propio patín tenía un sabor muy agradable y la textura, pero el resto era bastante olvidable.
    Luego vino que menos me gusta de la noche: "Arroz cremoso con ostras". Comer este plato, me di cuenta que no me gustan las ostras, pero ese es mi negocio. Lectura de "arroz cremoso" en el menú, yo esperaba algo así como un risotto. En su lugar, tenemos algo como el arroz paella en un líquido espeso. No era cremosa en absoluto. El sabor del arroz parecía un poco como una paella, pero no es tan bueno como los mejores, y como no era más que una ostra y el resto era sólo el arroz, que rápidamente perdió el interés. Este fue también el menos favorito de mi compañero.

    Por suerte, esta decepción fue seguido por el curso de la segunda mejor de la noche: Cordero. Yo esperaba una pequeña porción, artístico / tournedos de cordero acompañado de algo, pero se trataba simplemente de una gran losa de la carne sin nada más que una semi-seca de tomate en la parte superior. Luego se vierte una salsa con especias árabes que lo rodean. Tuve que preguntar acerca de las especias más tarde, ya que sólo pudo saborear el comino. Al parecer, también contenía cilantro y canela. El propio cordero fue maravilloso. Lo habían cocinado durante 36 horas a 62 grados, y el resultado fue una losa muy tierna la carne. Sin duda, algunos de los mejores de cordero que he tenido!

    Una vez más tuvimos un curso adicional en la forma de un pequeño vaso de mousse de mango con un poco de chocolate + frutos secos tostados de macadamia en el lateral. El mango era un poco demasiado amargo para mí, y el chocolate parecía casi ausente, pero sin embargo es bastante agradable.
    Nuestro postre helado real fue acompañada de lichis y una gelatina de agua de rosas. La textura del helado era simplemente para morirse, pero no el sabor. A pesar de que no se mezcle con los otros componentes, simplemente no pude poner el sabor. Creo que fue de limón. Utilizando una gran cantidad de limón a mí mismo, sé que el jugo de limón demasiado fácil hacer algo incomible, debido a la acidez, así que tal vez no quería exagerar aquí. Simplemente era demasiado suave. Lo hizo también tienen un sabor un poco como nata UHT, pero como no puedo encontrar la crema fresca en cualquier lugar en Valencia (o tal vez de toda España?), Riff, probablemente tenía el mismo problema. La gelatina de agua de rosas no era lo mío. Para mí, el agua de rosas puede parecer comer una barra de jabón, y si usted lo usa, debe ser muy, muy cuidadoso con la cantidad. Aquí fue demasiado para mí también. Vinculación con lichis, sin embargo, fue un gran, aunque quizás obvia, la elección.
    Después del postre tuvimos un simple, pequeño bollo de chocolate. El sabor del chocolate estaba muy bien equilibrado.

    Entonces no había vino, servicio y valor. El servicio era lo suficientemente bueno para obtener una propina, pero para mí el lenguaje era el principal obstáculo (que realmente, realmente necesitan aprender español). Una joven camarera hizo hablar un poco de Inglés, pero la camarera mayor, que estaba a cargo de el vino no parecen hablar nada de Inglés, y ella no parecía muy feliz. Me gustó mucho, sin embargo, que el chef salió y tomó nuestros pedidos, nos preguntó si nos gustaría cambiar algo en el menú, servido algunos de los platos, y nos preguntó acerca de la comida que había comido. Mi compañero español parecía estar de acuerdo conmigo, básicamente, de la comida, pero tal vez le gustó el servicio más a medida que habla español.
    Lo que realmente me gustó de Sangonereta, Sucursal La, y Víctor Gutiérrez de Salamanca fue que les expliqué qué tipo de vino que me gustó, y luego voy a tratar de dos diferentes antes de decidir. Aquí en realidad no pedir (dejando al descubierto en cuenta la barrera del idioma, sin embargo), que acaba de cumplir algo. Supongo que sólo podría haber pedido, pero mi compañero y yo cada uno tenía dos copas de vino, y su parecer, eran 8 euros cada uno, mientras que el mío eran sólo 5 cada uno. La carga para nosotros el pan parecía un poco tonto, ya que sólo nos sirvió dos rebanadas cada uno, y uno de ellos era un acompañamiento a las bocas divierte. La segunda rebanada era muy sencilla (lo que probablemente fue por eso que sólo comían los dos rebanadas), pero al parecer no podíamos elegir entre una amplia gama como en algunos otros restaurantes. A pesar de que el vino y el pan, la cantidad de "extras" en la forma de los alimentos hizo el mejor valor. € 59 para el menú, y nos terminamos pagando € 77 cada uno.

    Con todo, a pesar de mi crítica de una comida muy agradable que nos hicieron sentir muy lleno. Producto muy bueno, pero no siempre se combina con los acompañamientos más interesantes. Restaurantes Michelin tienden a servir la comida suave para asegurarse de que es "perfecto", pero yo prefiero más intensidad (aunque no la comida picante). Por lo tanto, mi mejor comida que en Valencia se encontraba todavía en Sangonereta, también porque mi memoria de mi comida en el Riff se desvaneció un poco rápido. Riff le daría el número 3 (después de Ca Sento '). Aunque no es perfecto, me gustaría llegar a Riff de nuevo algún día.

  3. #4


    No hablo español. Pardona.
    Vicoci usa Google Translator?
    Precio: €59 para menu Riff + vino + pan + agua = 77 euro per persona.

  4. #5


    en respuesta a Anders.Pedersen
    Ver mensaje de Anders.Pedersen

    if and used the google translator, and I think your criticism of state very well, and quite correctly, a greeting un saludo Anders

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