Nacho Manzano en el RIFF

En esta ocasión Bernd ha traido al nuevo dos estrellas asturiano de Casa Marcial.
Menú con sabor asturiano. Con bastantes aciertos pero también algún punto fallido como una merluza seca por exceso de tiempo y fuera de su lugar en el orden cronológico de los platos.
Empezamos con una croqueta de jamón, correcta, un erizo al natural con algas, muy bueno, unas verduras de cocido tiernas y frescas con una mayonesa de su propio caldo, muy buenas pero escasas, les siguieron unos callos de bacalao al pil pil y después la citada merluza. Después la imprescindible fabada y dos postres que no entusiasmaron, un tocinilo de muscovado y un arroz con leche.
Para beber este dificil menú un vino tinto alemán Cuvée purpurrot barrique 2006 de Heiner Sauer. Echamos en falta un maridaje por copas o una buena sidra.
Una cena en la que había puesto muchas expectativas y que siendo buena me dejó algo insatisfecho.

http://www.ojoalplato.com/archives/2900

  • callos de bacalao

    callos de bacalao

  • oricios al natural

    oricios al natural

  • verduras frescas de cocido

    verduras frescas de cocido

  1. #1

    carol_ur

    Pues por 95€ no salir satisfecho debe escocer.

  2. #2

    herbu

    Del precio estaba prevenido, ya que el menú era de 75 euros más la bebida y el pan.
    Lo peor fue que me había hecho muchas ilusiones, ya que reservé cuando tenía una estrella y me encontré después que iba a ir teniendo ya las dos. Entonces esperas algo especial, quizá, como digo, mis expectativas eran excesivas. También pienso si cocinar fuera de casa es un handicap.

  3. #3

    Almolo

    Un claro ejemplo de las dificultades que conlleva no cocinar en tu propia casa.

  4. #4

    herbu

    Es la única explicación que puede tener, el hecho de no manejar tu horno y tus cacerolas puede influir.

  5. #5

    Ocumare

    en respuesta a Almolo
    Ver mensaje de Almolo

    Tampoco estaba cocinando en una tasca.

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