Curiosa experiencia que en alguna ocasión me gustaría conocer!
Sin lugar a dudas Riff y su cocina son muy Grandes.
Un saludo.
Fiesta en la cocina y orquesta sin baile.
Para el pleno disfrute (en segun que restaurntes) es necesario estar preparado, saber que se cuece en cada cocina, entender la filosofía de la casa...yo llevaba bastante tiempo queriendo probar este local del que mucha gente de confianza me había hablado muy bien, aunque no todo lo escrito sea positivo. Casualmente Bernd a sacado un libro (anima mediterránea) donde pone al desnudo su cocina, no es de recetas, mas bien de tecnicas o maneras de elaborar los productos, ademas de un gran trabajo fotografico por Xavi.
Tras empaparme del libro (debo decir que para mi es uno de los mejores que he leído en tiempos) ya estaba preparado para pasar a la siguiente fase...degustar los platos, saborearlos y descomponerlos, apreciar las tecnicas, los tiempos de cocción...
Justo cuando termino el libro me llega por Facebook esta propuesta:
anguila a la brasa
,soda de tomate
,ceviche de tres diferentes pescados
,pescados fritos
,sopa de ajo con huevo al estilo de la abuela de Inma
buñuelos de bacalao
,patatas bravas
,sopa de berros,
Roulada de salmón (receta de Jörg Müller, Sylt),Kebbeh
,Ensalada tahine al sesamo
,Arroz palestino de cordero y coliflortodococinado por Abdo Musheny
terminamos conla original tarta de la selva negra
Y todo esto acompañado por musica en directo Mattieu al chelo y Ricardo a la guitarra flamenca, la fiesta empezo a las 13:30 y termino a las 18:30.
Lo más original de esta comida es que fue auto servicio. Los platos se organizaron por rondas y cada ronda entrabas en la cocina y te servias de cada plato mientras observabas el ritmo de trabajo en una gran cocina con el comedor a tope, aromas, risas, nervios, todo en directo, incluso te servias tu mismo del sifón.
El chef invitado fue Abdo Mushen, autor de la primera receta del libro.
Para acompañar esta fiesta comenzamos con un fino de Lustau (jarana) y una copa de blanc de noir, un Pinot noir sorprendente, mientras llegaban todos los comnsales podias entrar en la cocina, charlar con Xavi o con Bernd...
Luego pasamos a una botella de Riesling Steinrech 11 Spatese.
Para acompañar la tarta me puse en manos de paquita y me sirvió un dulce de Riesling Heiner fantástico. Luego suplique una infusion digestiva cargada y como la comida era informal me cambie de mesa para charlar con otros amigos que se habían apuntdo al evento.
Es dificil puntuar la experiencia, preparar este tipo de eventos es muy complicado y puntur el servicio cuando basicamente lo haces tú... bueno, me pondre bien jeje
Felicidades a todo el equipo, fue un placer!!!
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4 usuarios
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Pues estate atento, me comentaron q van a hacer varias jornadas con este formato.
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Hola y felicidades por el comentario y por lo vivido.
Estuve hace un par de años y salí algo decepcionado. Fuimos (los dos que comimos) a por el menú largo y hubo buenos aciertos y también decepciones. El trato fué muy de suficiencia exagerada (seguramente un mal día) y no hubo ninguna empatía desde el inicio, pues arrancó mal con motivo de la carta de vinos, ya que fuimos a uno de los más baratos porque mi acompañante ese día, no era de vinos y ya íbamos ajustados de presupuesto y preferimos ir al menú largo que al "beber" largo.Habrá que buscar una nueva oportunidad, a raíz de comentarios de la ultima cuina oberta, aparecidos por el foro, hechos por gente que tomo muy en consideración.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Yo sinceramente creo que estan haciendo un gran esfuerzo por adaptarse a los tiempos, con menus asequibles, pero claro, todo tiene un precio. Si te fijas casi todos los suspensos bienen de cuina oberta, pensaban que el pan era gratis, el agua ecologica era cortesia de la casa ( simplemente por no estar embotellada).
El tema de los vinos creo que tiene la carta en internet con los precios, eso ya es señal de transpariencia y con la que esta cayendo creo que si le preguntas a Paquita por un vino y le indicas tu presupuesto te recomendara alguna cosa interesante.
Yo tambien tengo pendiente una visita en circunstancias normales, el liston lo pusieron alto pero... -