Alma de Constan

Mucho tiempo sin ir a La Malquerida. Ningún motivo , ninguna razón , pero la realidad es que , desde la última visita había pasado mucho tiempo.
Si al Quevedo de Verema , Gallo Oti-Haro, algo le gusta , esta claro que hay probarlo. Me duele decirlo , pero de comer y beber sabe , y sabe mucho. Asi que aprovechando que la liga empieza a una hora tan "buena" como las 23, quedamos para cenar antes del partido. Calor , mucho calor en una Valencia menos desierta que otros Agostos. Optamos por la terraza porque dentro estaba a tope.
Tomamos , todos platos al centro :
Plato de Jamón Ibérico Ración abundante , la grasa se nota en el paladar , no en la vista. Muy buen sabor

Sardinas marinadas Sabor de sardina de verdad sobre un marinado con toque ácido ligero. Se sirve sobre una tosta de pan crujiente. Para tomar unas cuantas...

Clochinas De tamaño pequeño , inversamente proporcional a su sabor a mar. Las hacen con un caldo con toque ácido que limpia y refresca

Ensaladilla rusa De las buenas , excelente textura , casi cremosa, con muy buen sabor . Se acompaña de bonito con una mezcla para comerte un kilo.

Croquetas ibéricas Nada que añadir a lo dicho en el comentario del gallo. Directamente pedimos dos por persona. Con tiempo, sin prisas y con relax , pueden caer media docena por persona tranquilamente.

No hubo postre. Muy buen café , sorprendentemente con poco cuerpo pero de sabor concentrado.

Muy buen servicio de sala ( o mejor dicho, de terraza). Estaba a tope, todos llegamos a la misma hora y ,a pesar de eso y que no se trabajó con menús, el servicio fue ágil, rápido y cercano
Bebimos cerveza por lo que no voy a puntuar el servicio del vino. No obstante, pude ver la carta y me pareció muy interesante y , muy, muy , muy ajustada de precios . Muchas referencia para todos los gustos y presupuestos.

No sé exactamente cuanto tiempo lleva abierto este local. Pero , en cualquier caso hace mucho tiempo. Cuando algo perdura , y más en un sector tan inestable como la restauración, siempre tiene un porque. Y cuando algo , no sólo es que perdura , sino que ciclicamente se adapta a las nuevas circunstancias y , en cada adaptación , lo que logra es un impulso ascendente , tiene que tener un porque. Aquí el porque es obvio . El porque de todo esto es Constan. para los que lo conocemos sabemos que seria capaz de vender hielo a un esquimal, pasta a un italiano y arena en el desierto. Pero también es verdad que les vendería un hielo, una pasta y una arena de mejor calidad y a mejor precio que las que ellos tienen. La carta es corta pero justa de referencias. No creo que hagan falta mas cosas que las que tiene . Y todo esta bueno. No hay ni trampa ni cartón. Lo que hace lo hace muy bien, algunas cosas muy bien, y a unos precios muy ajustados. La Malquerida es como Constan : Afable , acogedora, sincera y honrada. Empezó siendo un sitio de gente guapa , cuando emergió , era lugar obligado de la pomada. Fue de los primeros que presentó inquietudes serias por el vino en una Valencia que , en esa época presentaba un panorama bastante desolador en ese tema. Como el ser gente guapa y disfrutar comiendo y bebiendo no tiene el porque ir de la mano (siempre me he preguntado el porque la manía de colgar fotos de gente famosa en los restaurantes, ya que porque uno sea famoso no quiere decir que sepa comer ni beber obligatoriamente), su clientela ha ido evolucionando y hoy podríamos decir que es total y absolutamente heterogénea. Anoche habían extranjeros, parejitas jóvenes, matrimonios maduros, grupos de amigos , hinchas de fútbol....... Creo que es es uno de sus secretos. gente diferente, necesidades diferentes, expectativas diferentes en los clientes y todos salen satisfechos.
Ya no es un sitio para que te vean y ver tu. Es un sitio que tiene que tener claro que lo que hay es lo que hay , tienes que tener claro que lo que buscan es que comas y bebas bien y que te vayas contento y satisfecho . Y por encima de todo , hay una cosa que se debe de saber : Aquí no hay engaño. Constan es el alma y el cuerpo del de la Malquerida. Ha sabido impregnar al local de su personalidad, ha sabido navegar en todo tipo de aguas y sabe , y lo sabe hacer muy bien, dar a cada uno lo que va buscando que le den cuando traspasa la puerta. En definitiva, ha sabido hacer a la Malquerida de un restaurante de los que se queda en la memoria. Y eso, para mi , es el triunfo
No puedo poner el precio porque no pague yo. Se puntúa en base a la opinión de quien pagó