No, no es él, ni tampoco regenta un cangreburguer, pero sí conoce el tintineo del dinero y su olor como nadie. Sus pinzas ya las ha clavado en otros negocios derivados. Pero es aquí donde tiene el alma. La Malquerida es, a veces taberna, y a veces restaurante, términos que maneja a la perfección en función de su interés, como buen empresario, y que tu como cliente también te puedes acomodar.
La comida que aquí se disfruta es sencilla y basada en el producto. Con tradición en muchos de sus platos, y añadiría que con agradecimiento, pues a algunos les debe la fama y otros son herencia.
Aunque con Constan ha habido algún que otro encuentro gastronómico, hacía unos años desde mi anterior y única visita a este restaurante. Si, para mi es resturante.
Nos explicó que tiene un nuevo menú degustación del cual comeríamos, pero me da la impresión que acabamos saltándonos a la torera tanto por una parte como por otra. Se repitieron por lo menos tres platos y alguna incorporación hubo.
Lo que vimos y no tuvimos más remedio que creer, por aquello de comprobarlo con nuestros propios ojos, es la nueva carta de vinos.
Algunos por debajo de lo que puedas pagar en una tienda, otros practicamente al mismo, y los que no, con una diferencia más o menos de descorche.
Empezamos:
Paté casero de ibérico con boletus. Servido en tosta de pan. A la altura de esos patés naturales que he comido en la zona del Pirineo catalán, tanto por textura (imposible de untar) como por sabor.
Sardina marinada. En tosta de pan con tomate rallado. Aquí todavía no habíamos perdido la timidez que nos acompaña y no repetimos. Sardina carnosa de gran calibre y suave marinado.
Ceviche de pez mantequilla. Suave, de tacto mantequilloso tal y como se le define, pero de sabor especiado y refrescante. El único guiño a la moda en todo este desfile de platos al centro. Pequeños tacos en un vaso para comer con cuchara.
Maki-sushi de tortilla de patata. O como Constan lo llama, cómemela con palillos. Servida con éstos, acompañada con un bol de mahonesa, y jungando con las texturas y forma de la patata. El plato cachondo del día. No deja de ser una tortilla.
Croquetas ibéricas. No se si tienen nombre propio, no lo recuerdo, pero deberían. Para comer en tres tiempos, buenísima su bechamel, de esas amarillentas, y generosas en cuanto a los pequeños tropezones de jamón. Buenísimas. Hubo replay.
Figatells. Embutido de Ondara, también servido sobre tosta de pan untada con mostaza. Soberbios, sabor excelso de algo tan básico y socorrido como es el embutido. Cuánto se disfruta con algo así. Por supuesto, hubo repetiçao.
Pieza de Black Angus. Trinchada sobre unas papas buenísimas. Sabor alto con ese toque a hígado. Perfecto el punto, y una delicia llevarse a la boca un trozo acompañado de la grasa. Ni que decir tiene que se repitió plato, pero este nuevo ya fue con vaca argentina. ¿He dicho que la otra era de Nebraska?
Flan casero. No se pudo repetir postre, no había más. Espectacular flan hecho por la mamá. Encima explotador.
Se repitieron aguas, cafés... y gin tonics. Lo extraño es que aún con todo y con eso salí con ganas de más.
Los vinos los aportamos nosotros.
Alucinante el precio, sencillamente espectacular!!! Seguro que los vinos fueron de gran nivel ;-)
La verdad que si. La ruta de la croqueta la tenéis coja, que lo sepasssss...
Ni que lo digas. Encima me junté con gente tan facilona como yo.
Parecido a mi. En mi caso más tiempo incluso. Pero hay que repetir los sitios. Lástima que no pueda cumplir esa regla tal y como deseo.
Claro. Empezamos con un Ossian 2010, y después practicamente a la par, con un italiano tinto del 2005 que no recuerdo su nombre, y un Maturana de la Colección Dinastía Vivanco del 2009.
Estás a la que cae, mamonçé. Pues sí, disfruté, y espero no distanciar mi siguiente visita tanto otra vez.
Veo que estás de vuelta, cosa que me alegra enormemente.
Un abrazo
Yo no te abrazo que picas, Gallu.
Pues habrá que probar ese nuevo menú, que pinta apetitoso.
Enhorabuena Oti, buen comentario, disfrute, estupendo precio, GTs... se puede pedir más?
Con unas birritas, eh...
Guapa!
O con lo que haga falta! Ahora, con unas birritas bien fresquitas ya sería la LE-CHE!
Guapo más que guapo!
Vamos a tener que liarla parda en breve y ponernos caras. Bueno, tu aún colgaste una foto. Dile a tu chico que a la próxima no vuelve a ir solo ni de coña.
Eso, eso! A LIARLA PARDAAAA!! Me apunto, dime lugar, día y hora y allí estaremos, jejeje!
Cara??? Pues si ya veo tu cara de lindo gallito y la mía ya ves, una dulce cabrita muy buena e indefensa ;-P
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