El Bib Gourmand preferido

Otra visita más (y las que quedan Liv) a uno de nuestros Bib Gourmand preferidos cuando estamos por la tierras Jiennenses y más concrétamente en Linares

Porque Juan Pablo Gamez está en una forma esplendida, y esto se traduce en algunos platos realmente logrados, que consiguen sorprender no solo por su corte moderno sino por su mano perfecta en todos los detalles tanto a la hora de confeccionar el plato como cuando ejecuta el mismo

Por ejemplo el pasado 15/04/2014 disfrutamos de unos cocos de morcilla y salsa de membrillo con tosta de pringá, un aperitivo genial en sus dos componentes que ya dejaba marcada una senda de gusto y sabor... que fue continuada posteriormente con las habitas con caldera, huevo confitado y crema de patata y aceite, aperitivo absolutamente delicioso que prácticamente hacía de 1º y que ofrecía un conjunto contundente pero que no cansaba en absoluto, al revés, este aperitivo fue de lo mejor de la comida

Continuamos con unos berberechos al vapor que en LOS SENTIDOS los hacen muy bien, con solo un golpe de calor y no dejando que el bicho se quede demasiado cocido, perfectos (sorry, no hay fotos de este plato)

Después llegó otro ofrecimiento fuera de carta: Salteado de trigueros con chipirones y trufa, con unos buenos chipirones que jugaban muy bien con los trigueros, aunque en mi opinión demasiado marcado el fondo de hierbas ¿provenzales? que llevaba

Y después un clásico, su arroz ibérico tostado con parmesano y un suave alioli en esta ocasión, su capa tostada es lo que mas nos gusta, antes ponían "de impacto" unas setas y jamón de bellota con este arroz aunque ahora con esas lascas de parmesano está de vicio igualmente

Y para terminar un rape negro que Juan Pablo nos cocinó al pil pil con setas y lechuga de mar y un magnifico langostino rallado, pil pil académico y buen trozo de rape para cada uno en platos separados (como todo lo pedido) para terminar una comida como siempre espléndida, y por encima de la media

Un apartado especial merecen los postres que en esta ocasión fueron un mix de sus nuevas creaciones para esta temporada y que nos regalaron para la ocasión: Tocinillo de palodú (sí sí los "tallos dulces" que, al menos nosotros, comíamos de niños) genial y adictivo sabor a regaliz con helado de mora, La torrija con pera y helado de vino tinto y su sorbete de limón con especias cítricas

Un sitio ideal para hacer una paradita camino de la playa y donde prácticamente siempre quedarás satisfecho, al menos siempre encontraras una de las mejores relaciones calidad/precio de toda la provincia, se puede comer con postre y copas de vino a unos 40€ por persona

Podéis ver fotos de todo esto aquí (la mayoría de las fotos son de 1/2 ración que venia ya repartida desde cocina para cada uno):

https://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157644157594352/