En Linares hay un sitio que no para de crecer

Fecha visita: 3 o 4 veces al año, las ultimas: 3 Abr 2012 (3 pers), 4 Ene 2012 (2 pers)

Cuando pasamos por Jaén, intentamos ir a este restaurante con una mención Bib Gourmand (por segundo año consecutivo) de la guía Michelín que destaca a los sitios con gran relación calidad/precio. Los sentidos podría ser la excusa para acercarse a Linares si se está por la provincia de Jaén y queréis comer de lujo

Intentamos ir 3 o 4 veces al año y siempre está a un gran nivel, sobre todo la cocina, de mercado con influencias locales, carta muy apetecible y lograda para nuestro gusto, ofreciendo platos atrevidos con toques de originalidad y usando a la vez ingredientes tradicionales, mirad la carta actualizada en primavera de 2012: restaurantelossentidos.com/pdf/carta_4_2.pdf

En una casa antigua reformada respetando la estructura original, su escalera para subir al piso superior nos transportará a las típicas casonas andaluzas de dos plantas, decoración moderna y sobria, un muy buen entorno

Intentaba al principio ser un gran restaurante y cubrir la oferta de restaurante TOP en la ciudad de Linares (y provincia de Jaén) y después de unos años pensamos que lo ha conseguido a fuerza de ofrecer una gran relación calidad/precio, pero para mucha gente sigue siendo un sitio caro aunque ningún entrante sobrepasa los 12 euros, puedes picar perfectamente por 25€ barba y comer por unos 35/40 dependiendo del vino

Un detalle es la posibilidad en casi todos los entrantes de repartir la ración hasta para 4 personas en raciones individuales (especificado en carta)

WEB: Muy buena, con el menú y precios y con las actividades que realizan además de enlaces con redes sociales que hablan del restaurante

Actualmente tienen un menú degustación que podéis ver en la foto

Que pedimos? (3 Abr 2012- 3 pers)

-- Aperitivo y servicio de pan: 3,30
Después de la bebida, llegó un pan con cebolla (tb había de pipas) y un aperitivo muy audaz que nos gustó mucho: Yogurt con aceite de oliva, arenque y cítricos. Evaluando el conjunto, gran precio, ya que solo el aperitivo vale el 1,10 por barba, pero es que además nos ofrecieron una degustación de aceites de oliva: de la variedad picual el archipremiado “Castillo de Canena” (frutas) de Nov 2011 y de la variedad Arbequina la “Selección Melgarejo” de Pegalajar (dulce, plátano) de Feb 2012, GRANDE!!

-- Lomo de ibérico a la orza, cremoso de aceite de oliva, trufa y yema crocante: 10,90
Estuvo bien, pero el lomo como casi siempre pasa con este tipo de preparación (a la orza) estaba un poco ahogadizo, menos mal que la degustación de aceites de oliva aun estaba sobre la mesa :)

-- Arroz seco de ibéricos con caracoles y espárragos: 10,90
Muy bien!, buen punto, menos sabroso que el “muy ibérico” que ponían antes con la butifarra, el de esta ocasión con espárragos y cabrillas, meloso

-- Fideos tostados, chopitos con emulsión de aceite y lechuga de mar: 11,40
Riquísimos… nos gustaron mucho, de lo que más en esta ocasión, la verdad es que últimamente disfrutamos más de los entrantes atrevidos e innovadores que de los platos principales

-- Captura del día + 1/2: 28,50
Nos pusieron ½ más para que cada comensal pudiera degustarla bien individualmente. En este caso una ventresca de atún cocinada en su punto, pero hoy con un tono más marrón que en otras ocasiones (que era más rosada), lástima porque esa ventresca recién llegada estaría brutal

-- Solomillo de Buey con foie y jugo de trufa fresca + 1/2: 29,25
Nos pusieron ½ más para que cada comensal pudiera degustarla bien individualmente. Realmente muy conseguida con la salsa de trufa, pedimos el foie aparte y estaba casi mas rico que el propio solomillo

-- Bebidas: copas de vino bla/tint(7), cocaK, tercio Cruzcampo(2) y agua: 27,2
Rico el Casa verde verdejo 100% y el tierras blancas de Cádiz

-- Postres: Soufflé de chocolate(3): 13,5
No os olvidéis de probar el soufflé con chocolate caliente, de los mejores platos, con helado de leche merengada y canela

Precio Total: 134,22

Que pedimos? (4 Ene 2012 - 2 pers) Nos decantamos por picar a base de entrantes

-- Aperitivo y servicio de pan: 2,20

-- Pulpo seco al sol, langostinos y verduritas al vapor + mahonesa templada al jerez: 12
Interesante, para mi bueno sin mas, a Olivia le gustó más

-- Chopitos a la brasa, crema de puchero, uvas asadas, algas y jengibre: 11
Muy rico, la salsita del puchero combinaba muy bien con el chopito

-- “Arroz tostado muy ibérico” con embutido casero y pimiento rojo: 10,90
Me gustó mucho, un arroz de sabor intenso sin desentonar, con el característico socarrat y una especie de butifarra casera marcada en la plancha, de lo que mas me gustó

-- Bebidas: copas de vino blanco (4), tercio: 12,96
Un Blanco Nieva Pie franco digno de señalar

-- Postres: Soufflé de chocolate: 4,5

Precio Total: 53,74

Conclusión final: La calidad precio es extraordinaria y esperemos que así siga, Si pasáis por Jaén visitadlo, no os arrepentiréis

Nota 9