Exquisited diafana

Comentar que es la 4ª vez que pisamos este restaurante desde su nuevo cambio y la evolución es ascendente, sin duda. la sala es muy correcta y el jefe-somelier es amable, atento y correcto, aconseja y escucha, y con su look interesante, no pasa desapercibido. los tonos verdes son muy joviales y los diferentes reservados muy coquetos.
Zona de fumadores y no fumadores, hoy en día imprescindible.
El precio elevado, pero digno de lo que se sirve en la mesa.
Agua (sin carta): Vilas del Turbón. Bien En buen vaso ancho para beber mejor. Panes diferentes, aunque tenían más en otra ocasión, pero sobran.
la carta es extensa y el menú degustación, mejor para ira a comer con hambre que para cenar.
Los aperitivos son crepes de queso con rape y curry, bolitas de caldo de gallina y gelé de dry martini. Para compartir 2 medias de arroz cremoso con royal de Foie y trufa negra laminada, una exquisitez, que podría competir con los italianos, y ganaría.
No tenían Liebre y por tanto un chuletón de unos 900gr para 2, fileteado con sus patatas fritas , rectangulares y crujientes, pero jugosaas por dentro, total! Buena sal maldon.
El Volcan de chocolate es brutal, pero para cenar , mejor algo más suave..... un bizcocho de remolacha con yogur de rosas y naranja sanguina....delicioso y finisino, no llena nada, digno de estrella michelin.
Bodega de vinos carente de alguno en carta, mejorable, pero con caldos buenos y alguno hinchado en precio, pero muy interesante. Habla nº4 me gusta, Chateau Berquelet de Bourdeaux también.
Café con mignardices de nube de limón, madalenita de almendra y sorbete de tia maria con turrón.
70 euros por cabeza y muy a gusto, porque se que volveremos.
para la estrella, pulir defectos y añadir carrito final con postres, quesos y destilados.