Restaurante Azurmendi: El mejor de Vizcaya?


Aunque se intuya difícil,la verdad es que se llega fácilmente.Hay que tomar la salida 25 del corredor del Txorierri,que esta entre Larrabetzu y Lezama.
Lo primero que llama la atención es los imponentes edificios en la ladera de la montaña.Luego sabremos que uno es el Rte.gastronómico y el otro un bistrò de comida clàsica vasca llamado Bistrò- prėt-a-porter.
La puesta en escena es un tanto singular,pues te acompañan a un recorrido por el jardín de plantas que tienen,donde,a la vez,vas tomando unos aperitivos,relacionados con las plantas del invernadero.
Al finalizar el paseo por el huerto,pasas a visitar la cocina,con la anècdota simpática de que, aunque se ve mucha gente,aparentemente muy atareada,no pasa desapercibida la visita de los comensales,con saludo y despedida en euskera, a coro,que resulta francamente simpàtico.
De ahì pasamos al Rte. propiamente dicho, que resulta muy amplio y acogedor, con bonitas vistas hacia la ladera de la montaña,donde hay plantadas cepas,como no,de txacolí.
El servicio es propio de un tres estrellas,llamándonos la atención,la cantidad de stagiaires extranjeros que hay.
Tomamos el menù Adarrak
Los aperitivos:
--Milhojas de anchoas sazonadas en casa
--CapiriTxa
--Maíz y huevas
--Infusión de hibiscus
--Hoja de castañas
--Aceituna helada y vermouth
los platos del menù propiamente dicho fueron:

---Huevo de nuestras gallinas,cocinado a la inversa y trufado
---Ostra,tartar y gelèe
---Centollo al natural,emulsión e infusión
---Tomate y anguila
---Bogavante asado y descascarillado sobre aceite de hierbas y meloso de cebollino( música celestial)
---Alcachofa y pesto
---Trigo guisado con emulsión de leche de caserío y rabo
---Salmonete asado al sarmiento,huevos fritos y caldo de sus espinas
---Foie-gras,cebolletas y cerezas

de postre:

--- Coco y pasión
--- Naranja,fresa y genjibre
--- Leche de oveja y olivas negras

Tomamos cava Krypta y txacolí de la bodega de al lado, de Gorka Izagirre,probando prácticamente todas sus elaboraciones.
Atxa, un personaje càlido que no se lo tiene nada creído,departiendo con los clientes lo que haga falta.
Para ir al menos una vez al año!!

  1. #1

    oscar4435

    Si , es el mejor de Vizcaya y el txakoli que tienen , junto con el itsasmendi , para mi , los dos mejores.

  2. #2

    Miguelbc

    Yo estoy llamando para reservar mesa y no hay manera de que me atiendan! Mila y un servidor quedamos prendados de este restaurante!

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