Me alegro infinito de la tercera estrella de Eneko, cómo no. Me gusta el sitio, he estado tanto en el gastronómico como en el Pret a Porter y he salido encantado.
Me alegro también de que disfrutaras un montón. Lo único que me resulta curioso y digo curioso, sin más es que habíéndolo visitado el 20 de septiembre cuelgues hoy el comentario, casualmente hoy.
Pero no digo nada más que eso, que me resulta curioso.
Un saludo.
Una experiència inolvidable...
SERVICIO DEL VINO:
10
10.0
COMIDA:
10
ENTORNO:
10
CALIDAD-PRECIO:
10
Una visita después de dos años nos trajo a una grata sorpresa en su nuevo enclave, desconocido por nosotros. La propuesta se basa en dos menús: Erroak y Adarrak de 100 euros i 120 euros.
La nueva ubicación le dá un carácter que transmite tranquilidad al cliente. Ése dia, un dia de setiembre no había mucha gente en el restaurante, pues era entre semana. El menú constó de los siguientes platos:
El aperitivo lo tomamos en el jardín y nos acompañó Eneko a dar un paseo por el huerto que tienen... una experiéncia inolvidable.
Martini preparado
Cacahuete mimético... la manteca de cacao tapaba mucho el sabor... bueno sin más.
Infusión fría de tomate y albahaca
Huevo de nuestras gallinas cocinado a la inversa con trufa. Textura de yema con todo el sabor de la trufa... que aunque no fuera temporada muy conseguido!
Raviolis de vaca envueltos de pan de maíz y jugo de legumbres. Potentísimo guiso envuelto en crujiente de maíz!
La huerta. Gustativamente es demoledor y estéticamente impresionante.
Bogavante con aceite de hierbas refrecante y aromas de té ahumado. exquisito el aceite de la base!
· Foie a la brasa rallado, pan y mantequilla. Un plato sin ningún pro... però sin ninguna virtud... No soy un gran amante del foie.
· Callos de bacalao con papada y filamientos de puerros. Sabor intenso a bacalao.
· Cochinillo confitado con migas, bellotas y aromas de prado. Las cortezas fritas de su piel y unos intensos aromas de prado que, procedentes de un recipiente humeante a base de hielo seco, inundan el ambiente de aroma de hierbas de monte.
· Tocino de café, ron y leche de caserío. Fue el único postre (está muy bien que sólo haya un postre) y mantuvo perfectamente el elevado nivel con un tremendo equilibrio entre el café y buenas notas lácticas. Delicioso.
Excelente pan al vapor y pan de espelta. Deliciosos los dos.
Cómo vino tomamos un champagne que me gusta mucho: La Closerie, muy buen equilibro de la acidez. El servicio del vino exquisito con una muy buena selección de los vinos, referéncias poco conecidas...
Un restaurante para recomendar.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Yo también! Lo cuelgo ahora porque he estado de "traslado" y novedades en la vida personal... pasando del mundo rural al mundo del asfalto. También publicaré un comentario del restaurante Els Brancs que visité en agosto y algunos otros que me han quedado por hacer... siento no haberlo hecho antes! :)