Un señor Bakalao.
Antes de cenar nos hemos pasado por la Bodega Urbana y nos hemos tomado un par de copas de Cava Lágrima Real, he indagado en la página y la referencia de nuestro buen maestro Aurelio es más que suficiente, rico, mucho.
Nos acercamos, nunca mejor dicho pues están puerta con puerta al Guria, un clásico en Bilbao. Pero hay que adaptarse, no a los tiempos, más bien a las circunstancias.
Sigue con el comedor elegante al fondo pero ahora dispone de un bistro que aunque junto a la barra, está separado por unos biombos que lo separan bien del bar propiamente dicho y además no es un local con ambiente nocturno luego no hay molestias añadidas.
Suficiente separación entre las mesas que son de buen tamaño y bien vestidas.
Una carta con suficientes variedades para poder elegir y una carta de vinos muy corta que amplian con la posibilidad de pedir lo que quieras pero ya a precios un tanto menos "humildes".
Nos decidimos por un Viña Esmeralda 2011 también indago antes de escribir y descubro que algunos son capaces de sacarle mil y un aromas y sabores pero con los debidos respetos, a nosotros nos sabe a moscatel, con una acidez, con un amargor que lo hace no excesivamente dulzón y que efectivamente es muy fácil de beber pero rico, qué narices.
Estaba ella mirando la base de la copa para leer el tipo y al acercarse el camarero le ha preguntado si había algún problema, curiosamente tenía una pequeña picada en la base y automáticamente y aún y todo ante nuestra negativa, nos la ha cambiado automáticamente. Un detalle.
Un par de buenos panes de chapata, recientes o eso parece al menos.
Comenzamos con Panaché de verduras una más que decente ración de ricas verduras, como dice mi chica, la más entendida en el arte gastronómico, cocidas por separado, cada cual sabe a lo que tiene que saber. Muy ricas, jugosas, destacaría el calabacín albardado.
Nos han dado la posibilidad de sacarlo emplatado individualmente pero como a ella le gustan más unas cosas y a mi otras, hemos preferido colocarlo al centro.
De segundos ella se decanta por un rape con patatas buen pescado, en su punto. Ración decente, mucho sabor y yo ya de las patatas no digo nada que luego "alguna" me saca cantares.
Yo, al ver que dice algo de un Bakalao del chef pregunto por ello y me contestan que es mitad pil-pil y mitad Bizkaina qué mas quiere el ciego que ver........
Impresionante una ración más que generosa, como soy un enamorado del pil-pìl, comienzo con el otro, rico, mucho. Buen pescado, de calidad. La salsa riquísima, untar y untar como un "tonto". Pero después el rey de la noche, el pil-pil. Muy bien ligado, no es fácil.
Sabroso a más no poder, estupendo. Lo colgaré en el facebook en mi álbum de platos para el recuerdo, sin duda alguna.
Compartimos un postre y como nos gusta probarlo todo pues una Tarta de bufett de almendra, con natillas y una jarrita de chocolate caliente que "marida" de impresión con lo ofrecido.
Un cafecito rico y aunque me hubiera gustado, antes el problema del conducir, me decido a no pedir un vinito dulce y dejarme hasta llegar a mi pueblo que están con el concurso de GT y tengo ganas de probar alguno.
Pues creo que aunque ha tenido tiempos de gloria y después tiempos de pequeña decadencia, merece la pena este restaurante que al parecer no diferencia entre ricos y pobres.
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Bakalao del chef
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Rape
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Panaché de verduras
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Han tenido que bajar el pistón. No queda otra. Cenamos en el comedor que está en el bar, también tienen otro dentro, más "elegante" pero como he leído que comes lo mismo, pues no hay porqué gastar sin necesidad.
Creo que merece la pena, rico todo. Ya he visto que tú lo probaste en su "no mejor momento". -
en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero Menudo compromiso, Isaac. El mejor? Ufffffffff. Ricos muchos, tendré que darle un par de vueltas al asunto.
Me viene uno hecho a la brasa del que tengo foto colgada (Guzurtegi) un lugar idílico, con unas vistas impresionantes y encima con unas queserías en la zona que no desmerecen. Pero lo maduraré y lo hablamos. -
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Mira que es fácil la receta. Pero qué difícil es hacerlo bien. Yo ya lo intento y los fracasos son mucho más numerosos que los éxitos. Cuando pillo uno rico es que estaría untando pan hasta el final de los días.
Ya eso de contar los granitos de arena........ como que mucho trabajo para un funcionario. jajajajajaja. -
Recuerdo haber cenado en este restaurante cuando estaba entre los mejores de Bilbao y cuando estaba en franca decadencia. Siempre pedía bacalao y siempre en su punto, fuese a la vizcaína o al pil-pil. Eso si, veo que los precios han bajado respecto a hace ya 10 años o más. Me alegro que este restaurante siga en pie a pesar de los tiempos.
Saludos
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en respuesta a Isaac Agüero Ver mensaje de Isaac Agüero (Con el permiso de Gastiola) Hace unos años entre los mejores restaurantes bakaladeros estaban el Gaminiz (Aitor Elizegi), el Andra Mari y el Aretxondo. El otro grande era el Guria, pero no puedo hablar de él, pues nunca he estado. Ahora bien, en los demás tocabas el cielo con el bacalao en cualquiera de sus recetas. El más vanguardista en cuanto a preparaciones era Aitor Elizegi, que después de cambiar varias veces de restaurante, ahora no sé donde oficia.
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en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel En el Bascook está habitualmente o al menos yo he coincidido con él casi siempre. El Gaminiz que está en Zamudio, en el Parque Tecnológico sigue abierto y funcionando y luego está el Baita Gaminiz, en Bilbao.
Ahora también tiene parte y creo que asesora culinariamente en la Bodega Urbana en Gran Vía.
Edito que tengo tiempo. jajajajajaja. Se me ha adelantao el de Santutxu. -
Me doy un poco por aludida con eso de "alguna"...
Pero chiiiiico!! Cuenta, cuenta!! que a mí también me encantan las patatas!! Prometo no volver a llamarte "patatero". Lo juro por Snoopy ;-P
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en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Decidir entre todos el mejor bakalao, y allí iremos...
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena No digas que te lo he dicho yo pero aquí "patateros" son 2 que yo conozco, esos sin duda, una es la que cena conmigo siempre y el otro es uno que en el avatar aparece sentado en una silla y con gafas de sol. Pero no comentes que te lo he dicho yo.
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Así que tienes una patatera en casa?? Jejeje!!
Comentar algo yooooo??? Ni mú!!
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Por el norte, bilbao y Santander, se denomina "patatero/a" a los nacidos en el norte de Burgos. Zona donde se producen patatas de una gran calidad y de secano, nada de regadío.
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