Bodega para volverse loco
Al buscar restaurantes en Donostia, aparece este con un premio que dice ser una de las cinco mejores bodegas del mundo. Uno lo lee y a continuación indaga a ver que tiene, que ha hecho para merecer semejante laurel. En su web dice tener 127.000 botellas en su bodega, muchas son, y mucho espacio necesita para almacenar semejante tesoro.
El restaurante está ubicado en la subida al monte Igeldo. Es un caserío con una terraza ideal para el verano. En su interior, las mesas están bien vestidas, con suficiente separación. A pesar de los años de la casa, tiene un porte señorial.
Al acomodarnos y traernos la carta, preguntamos si podemos visitar la bodega. Nos atiende amablemente Martin, un joven sumiller que nos hace bajar una planta y ahí empieza el espectáculo. Salas, salas y mas salas repletas de botellas de vino, cavas, champagnes, espiritosos, todas acondicionadas, perfectamente aclimatadas dependiendo del tipo de vino, con regulación de humedad y renovación del aire, un tesoro que solo un loco apasionado por el vino como Txomin Rekondo es capaz de almacenar. Es una locura y eso que sólo accedemos a un planta. Tienen más. Las botellas descansan en la mas absoluta penumbra, nadie las toca jamás hasta el momento de su puesta en escena en la mesa. Hay colecciones completas con todas las añadas de un mismo vino, Marqués de Riscal, Vega Sicilia, varios Borgoñas y Burdeos, Romanée Conti (solo les vende una botella al año con una producción que no llega a las 5000 unidades), vinos únicos de los que sólo queda una botella, Martin no para de hablar, nos cuenta la filosofía de Txomin, lo difícil y los contactos que hay que tener para conseguir muchas de las botellas allí expuestas, es una enciclopedia, no se como se puede saber tanto de tantos vinos y sus añadas. Nos dice que tienen unas 150.000 botellas, buffff…. Es una sensación indescriptible, admiración, envidia, pero la visita toca a su fin, hay que cenar y desgraciadamente no hay tiempo para mas.
Volvemos de nuevo a nuestra mesa y como tenemos claro el plato principal, pedimos que nos recomienden el resto, y esto es lo que tomamos:
ENTRANTES:
Foie gras de pato.- Excelentes y cumplidas piezas de foie acompañadas de una mermelada de ciruela y helado de mandarina.
Carpaccio de cigalas.- Generoso plato bañado con aceite de oliva y cebollino.
PRINCIPAL:
Cogote de merluza.- Estando en Donostia, cómo no lo íbamos a probar. Hecho a la brasa, muy poco hecho, dos enormes cogotes de una merluza de unos 4 kilos regados con un poco de mantequilla, aceite y ajo. Excelente, perfecto, sublime, una delicia, estos vascos saben hacer muchas cosas y esta la bordan.
No tomamos postre, la barriga estaba a punto de estallar.
VINO: Nos aconsejó un vino de Castilla y León llamado Albares, una edición limitada a 700 botellas, 100% garnacha, un pelín ácido al principio pero de excelente evolución. Un desconocido que nos gustó. El servicio consiste en dar a probar y servir la primera copa. Copas Riedel. Mi puntuación va a ser de 10, no por el servicio en si en la mesa, sino por el esfuerzo que hace Txomin en tener una bodega que económicamente debe ser una ruina, el amor al vino y la excelente visita que Martin nos obsequió.
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Como soy de blancos, generalmente con, como mucho 30e me quedo encantado por lo que el vino no suele ser un problema para mi en cuanto a precio. Por eso le preguntaba porque si quitamos el vino y teniendo en cuenta lo que comió: un buen foie, un estupendo carpaccio y al parecer un exquisito y enorme cogote de merluza y acostumbrados a los precios que "campean" por estos lares, no me parece una demasiado mala RCP.
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Pero hombre, yendo al uno de los templos mundiales del vino y no te pides un Rioja o un VS viejo….quiero decir, que el vino que pediste está bien pero lo pueden tener en otro sitio. Un Imperial del 68 o Viña Real del 64 solo lo van a tener allí, y además a buen precio. El próximo verano hay que montar una quedada por allí en toda regla, ya lo iremos organizando.
Saludos,
Eugenio. -
en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Me apunto a lo de la quedada, sin duda el Rekondo es una de esos sitios para darse un homenaje, a buenos precios. Y estoy de acuerdo contingo aqui se debe pedir vinos que no se encuentran en otro sitio, y además tirados de precio. Saludos
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Siempre pongo el mismo ejemplo pero me parece ilustrativo, la última vez que estuve tome un bosconia Gran reserva del 1976, a unos 70€ (si no me falla la memoria), identico vino lo venden en la bodega a 300 € (si no me he equivocado con los ceros), si me dices otro sitio donde 1ºlo tengan 2ºlo tengan conservado en buenas condiciones 3º y lo cobren más barato, avisame por favor. Esto es lo que yo entiendo por tirado de precio.-
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en respuesta a gavelar Ver mensaje de gavelar Bosconia Gran reserva del 1976 300.-€??? Estaba yo en la idea de que ronda los 100.-€.
En cualquier caso haces referencia a una situación muy particular, el boom de López Heredia en cuanto a precios es de hace unos cinco años, y está claro que le pilló a Rekondo con buen acopio. Pero como comentaba con un amigo, lo mismo te puedes encontrar con un Contino del 82 a 35.-€ en Kaia, cuando en bodega ya no lo pillas por menos de 100.-€, repito, después del despiporre de precios de hace cinco años.
Son stocks muy específicos, y no deben hacer pensar que toda la carta es orégano, hace un par de meses en Rekondo un Egly Oriet (basico) y un Dominio do Bibei Lapola 2009, 75.-€.
Y claro que te aviso, aquí tienes un boton:
https://www.verema.com/restaurantes/4-restaurante-bodega-bellavista-el-alquian-almeria
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Me apunto lo del restaurante de Almeria, (lastima que me quede lejos de mi zona de "actuación"). Respecto al rekondo con una carta tan enorme, pues puedes encontrar de todo (literalmente), con precios muy por debajo (en la mayoria de los casos), que el precio del vino en tienda, cuando tienes la fortuna de que lo tienen en tienda, para darse un homanaje de riojas antiguos o enormes burdeos. Saludos