Excelente comida, un pequeño fallo

Cené el pasado sábado, y excelente, un menú de degustación increible que disfrutamos plato a plato y en el que me uno a las valoraciones individuales del comentario anterior casi al 100%; la milhoja de anguila impresionante. Sin embargo diría que al plato del huevo de caserío cocinado a baja temperatura, le faltaba algo, un toque que lo hiciera memorable, y aunque riquísimo no me impresionó.
es una pena que no pueda degustarse más a menudo este tipo de cocina; aunque como hobby y cuando el bolsillo lo permite vamos poco a poco tachando de la lista restaurantes con estrella/s y este sin duda, ha sido de los mejores, en la elaboración y sabor de cada plato.
Sólo hubo un fallo, y fue encontrar un pelo en el plato del caldo de chipirón y ravioli en su tinta, que además era muy evidente y a la vista; en cuanto lo comuniqué enseguida se lo llevaron para arreglarlo...pero fue un poco decepcionante, ya que en un sitio 3* michelín y al precio que se paga uno espera la perfección y sentirse entre algodones, soy muy joven todavía y mi reacción fue poner una sonrisa de 'no pasa nada' pero no hubo disculpas por parte del servicio, ni detalle alguno; el plato volvió a los pocos segundos, supongo que sería el mismo perdonad que piense mal, pero el plato estaba lleno de huellas por los bordes, no sé si teniendo edad o poniendo otra cara hubiera obtenido más a cambio...pero no me salió ser la típica borde tiquismiquis aunque qué mejor ocasión.. no pretendía una reducción en el precio ni mucho menos, pero creo que el precio y nivel de estos menús exige al 100% la perfección y ante un fallo, que todos somos humanos y puede cometerse, la reacción fue como si nada hubiera pasado, de llevarse a hurtadillas el plato. Un detalle por muy insignificante me hubiera hecho irme plenamente contenta e irme de allí con mejor sensación...aunque no creo que ni Martín lo llegara a saber...por el bien de sus camareros...ya que él si fue atento al ir mesa por mesa y regaló incluso a una señora un plato firmado por su cumpleaños. Yo tambien celebraba algo, y con Martín delante pues no iba a delatar el error, pero sentí en parte que por ser joven, no recibí el trato que merecía, o la pelota que hubieran hecho a otras personas en mi lugar....rabia no pedirle el autógrafo en el menú...pero después de ver como los de la mesa anterior se hacían fotos, un poco a lo 'fan' friki, pues me dio vergüenza ajena así que le saludamos, charlamos un minuto con él y al menos él estaba ese día en los fogones.
bueno, supongo que es una anécdota, y porsupuesto valoro con buena nota la calidad del menú