Uno de los mejores con gran diferencia.
Tenemos que decir que después de habernos pateado unos cuantos restaurantes, hemos de hacer una mención especial a Berasategui pues nos ofreció una cena que casi raya la perfección. El servicio al empezar parece muy rigido pero tal como se vá entrando en el tiempo sigue siendo disciplinado pero encantador, el local de los más bonitos que hemos visto y la comida delicatessen en todos sus apartados y sin fallar ni un sólo plato. El menú os lo pego de su página pues es el mismo: LO MEJOR DE LA COCINA DE
MAR MARTIN TIN BERASA BERASATEGUI TEGUI
«EL GRAN MENÚ DEGUS DEGUSTACIÓNACIÓN»
MIS APERITIVOS SON DISTINTOS SEGÚN EL ANTOJO DEL CAMPO, EL MAR Y LAS ESTACIONES.
OS PROPONGO DEJAROS SEDUCIR POR LOS PEQUEÑOS BOCADOS
CON LOS QUE ABRIRÉ VUESTRO APETITO.
SEDUCTORES, LIVIANOS Y SOBRE TODO SABROSOS.
QUE SEAN EL PREÁMBULO DE UNA BUENA COMIDA Y UNA MEJOR SOBREMESA.
2007 Fina lámina de bacalao ligeramente ahumado sobre un polvo de avellanas, café y vainilla.
1995 Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde.
2007 Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoli.
SEGUIRÁ EN PEQUEÑAS RACIONES CON:
2006 Ostra con clorofila de berro, rúcola y manzana; crema de lemon grass y
hierba oxalis acetosella.
2008 El plato de manzana y tubérculos olvidados en acidulado, crujiente, crema,
helado y sandwich de mostaza.
2006 Cuajada de vieira, erizos de mar y soja con sus brotes, cremoso de café,
canela y curry.
2007 Huevo de caserío con remolacha a la ensalada líquida de hierbas,
carpaccio de cocido vasco y queso.
2002 Ensalada tibia de tuétanos de verdura con marisco, crema
de lechuga de caserío y jugo yodado, al aceite Pago de los Baldios de San Carlos.
2008 Salmonetes con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán,
bombón líquido de olivas negras.
2008 Pichón de Araiz hecho en asador con un hueso de pasta fresca cubierta de setas
al cebollino, pequeños toques de una crema trufada.
Los Dulces para Terminar
2008 Tibio – caliente de manzana y raíces de plantas.
2008 Apio helado con aguardiente granizado, lascas semi frías de mango, un brochazo
compotado de remolacha y frutas, brotes y hojas de apio.
2008 Esencia fría de albahaca con sorbete de lima, granizado de enebro
y toques de almendra cruda.
Resumiendo: SIMPLEMENTE EXCEPCIONAL Y UNO DE LOS MEJORCITOS DE ESPAÑA CON DIFERENCIA.