Espectáculo mantenido

Berasategui es una referencia gastronómica inigualable hoy día por varias razones.Se come muy bien y aq resulte demasiado simple , no es tan fácil cunando la complejidad, el buen gusto culinario, las presentaciones sublimes, los puntos de cocción casi perfectos, la referencia constante de lo que comes en el paladar, la armonía y sucesión de los ingredientes cuando los degustas, se integran de una forma tan maravillosa y deslumbrante en este restaurante.Casi todo esta muy rico, riquísimo y eso es dificil cuando la cocina alcanza la complejidad y riesgo que se observa en este establecimiento. Y además, cuantos años lleva Martín ofreciendo este nivel homogéneo??. En otros lugares de similar calibre encontramos declives evidentes, contrastes, prodigios que se acompañan de verdaeros fiascos, pero aquí no , aquí la alta cocina se mantiene con el paso de los años. Es verdad lo del sumiller, resulta increible, su prepotencia, sus cambios de humor y todo lo constatado en este foro, pero... la cocina es tan buena y gratificante que incluso para un amante del vino como yo, el sumiller fastidia clientes acaba resultando irrelevante. Así que ánimo a Martín y no ceses en tu empeño de hacernos disfrutar tanto y durante tantos años.