Excesivamente caro para la experiencia

Dado el tiempo que ha trascurrido desde el último comentario sobre Arzak, sería muy interesante que concretaras algo mas lo que comiste, más que nada para hacernos una idea de su cocina a día de hoy. Es un restaurante que da muy poca informacion de sus menus en la pagina web, por lo tanto cualquier opinion adicional es interesante.
Saludos.

A ver si me acuerdo:
- Aperitivos variados. Recuerdo una crema de mandioca realmente buena.
- Ostras a la plancha: a mi me encanto, a mi mujer todo lo contrario.
- Bogavante con diferentes salsas y ensaladas. ok
- Rape y lenguado: ya explicado, grandes texturas, muy bueno.
- Corzo y ciervo con su jugo: muy bueno
- Buey con una especie de salsa agridulce ( no me gustó )
- Y alguna cosa más que no me acuerdo.
- Petit fours titulados "ferreteria Arzak". eran tuercas, tornillos, etc.. de chocolate. Muy originales, aunque en boca normalitos.

Siento no concretar más, pero a parte de mi mala memoria en la carta no detallan casi nada, se limitan a decir carne, pescado del día, etc.. y luego te cantan un poco el plato cuando te lo sirven, pero es una de mis críticas, no lo explican con profundidad. Tengo la carta impresa, intentaré hacer una foto y subirla.

La verdad yo tengo un muy buen recuerdo de mis dos veces , mesas grandes, la ultima vez , en el nuevo comedor, la comida bien , quizás , hay es donde mas te puedo dar la razón, yo he visitado , como comentas , todos los triestrellados , y a excepción del can fabes y ruscadella , no es que sea muy sorpresiva , pero bueno cada uno lo cuenta como le va , una lastima, lo que comentas que comiste , fue a la carta , hay no te puedo decir nada , pero en cuanto al precio del menú degustacion , no es de los mas caros, un saludo.

Lo del sommelier , tienes razón , con el delatar de cuero, parece mas un carnicero , con todos mis respetos a los carniceros , yo tampoco le he he visto sonreír , en la ultima ocasión , ademas parecía llevar también bastante control sobre la sala, no solo los vinos.

Gracias por la informacion.
Creo que el problema de estos restaurantes es que el precio enturbia un poco la grandisima calidad de sus menus. En Arzak he estado tres veces, la última vez hace unos seis años y salí mas que encantado, me entusiasmo. Claro que con los tiempos que corren, y aunque te puedas permitir un capricho asi, el precio a pagar es muy alto, se deberían sostener los precios de los extras, tales como el vino, copas, cafes....., es decir lo que no se elabora en el restaurante, porque para mi, lo que alli se cuece si que lo vale. De esta manera el precio inicial del menu degustacion no se vería disparado por estos desagradables ''sustos'' que estropean el final de una comida alucinante.
Saludos

Con todos mis respetos, creo que lo que enturbia las puntuaciones de los grandes restaurantes son las grandes expectativas, para el precio ya está la nota calidad-precio. y creo, bajo mi punto vista, que un restaurante que dispone de una persona exclusivamente para el vino ya merece el 4 sólo por eso. A partir de aquí, ves sumando. Y lo de que no sonría... prefiero que haga bien su trabajo y esté serio. Pero todo esto es cuestión de cada uno y su criterio. Un saludo.

Bueno, todo en esta vida es relativo.
Creo que en un 3 estrellas michelín no te pueden servir en la misma copa vinos tan distintos como un verdejo, un rosado de navarra, un albariño, un ribera del duero y un moscatel. También creo que deben explicarte algo del vino, y no simplemente decirte "esto es un albariño". Por eso la puntuación. Obviamente la sonrisa es lo de menos, es la actitud en general. Uno espera ( y ha vivido ) en otros sitios un trato tanto del cliente como del vino muy distinto. Como tú bien dices probablemente es una cuestión de expectativas. Yo simplemente lo comparo con restaurantes de su misma categoría y en este sentido está claramente por debajo. Un saludo!!

Evidentemente no te falta razon en lo que comentas. Yo me refería al precio de esas cosas que no se elaboran en casa, digase de el vino, copas, cafes, pan......, si por un GT normalito cobran 20 €, el vino que se oferta esta multiplicado x 3, el plan se cobra a prte, un cafe 5 €. Para mi estos aspectos estropean en parte la magnifica cocina que en ellos se ejecuta, porque esta si que vale lo que se paga por ella. Con los tiempos que corren ganarian mucho mejorando estos aspectos.
Saludos.