Desde el punto de vista gastronòmico,que vamos a decir.....basilica de la

Desde el punto de vista gastronòmico,que vamos a decir.....basilica de la gastronomia.A destacar para mì del menù la raiz de loto con mousse de arraitxiki,el cardo y alcachofa con esencia de cafè,el clasico del huevo a la gallina,el lenguado mimètico,la merluza y arcilla blanca,pero sobretodo la ternera mechada con leche de chufas (magistral).
Lo que ya no me parece tan bien es la costumbre,ùltimamente arraigada en demasiados restaurantes de cobrarte todos los "extras",casi hasta por respirar en su establecimiento.Yo creo que esa manera encubierta de subir precios no es de recibo.Ademàs,estos restaurantes no lo necesitan,suben directamente el menù y ya està.
Por lo demàs,estupendo.Juan Mari y su hija Elena,cariñosisimos.
Menù+Placet 02 + Pisòn 98,2 pax. 540 euros