Comida de celebración académica, con 7 comensales que apostamos por el

Comida de celebración académica, con 7 comensales que apostamos por el menú degustación...!!una experiencia religiosa, si se me admite la expresión!!.Además, pudimos hacerlo en la única mesa que se sitúa en la misma cocina, viendo el trajín de personas que surten los diferentes comedores de la casa(!!JO!!!)
No tiene sentido que enumere la veintena de elaboraciones que degustamos, pues cada una de ellas exige un comentario por separad. Tan sólo unas pincelada: ostras horneadas con espuma de txakolí,merluza y arcilla blanca,corzo con bizcocho de algas,caldo frío y piedra pómez,...
Cocina grandiosa de un hombre y de un equipo que siguen dando rienda suelta al riesgo y a la imaginación para asombrar, al tiempo que llenan nuestros agradecidos estómagos.
As Sortes del 2006, un Gago de Telmo del 2002, y un Olivares dulce de 1996 regaron el conjunto. Para rematar, Juan Mari Arzak vino en 5 ocasiones a la mesa, su hija también, hubo fotos, un poco de charla amigable,..PARA ENMARCAR.