Segunda visita, siguen en su línea

Ha sido la segunda visita que realizamos a este local turolense. Fui con mi mujer y un amigo que venía a visitarnos, de la anterior visita han cambiado casi toda la carta, por lo que nos decidimos por las novedades ya que el maitre nos ofreció un menú degustación con los platos nuevos para que pudiésemos probar casi todo. Tomamos un vino de la zona, un Oxia de Bodegas Aragonesas garnacha 100%, no lo conocíamos pero ya me he encargado una caja para casa, ya que resultó excelente. En el menú tomamos una terrina de foie con láminas de chocolate y trufa, visualmente parece la tarta contesa, buena combinación de sabores con la trufa de Teruel que es espectacular. Continuamos con unos rollitos como de primavera pero rellenos de perdiz escabechada y setas, con queso de Tronchón. Me sorprendió que la perdiz, aunque estaba escabechada, estaba jugosa. De plato de pescado tomamos un rodaballo confitado con jamón y salsa "pesto aragonés", bién de punto, y el pesto muy suave. Después tomamos solomillo de ternera con un masa muy picada que llevaba setas y un aroma que nos dijeron que era haba tonka, no la conocíamos pero quedamos sorprendidos, un ingrediente a seguir. Antes del postre nos sacaron el clásico quemadillo de ron pero en otro formato, el ron era un caramelo fluido, el limón una espuma y la canela una espuma. Lo agradecimos.
De postre tomamos un tiramisú como decostruido, con una crema abajo con amaretto y migas de chocolate encima, muy sabroso.
En general quedamos satisfechos, y mi amigo quedó contento ya que probó en casi todos los platos productos de la zona, volveremos en otra ocasión. Nos invitó mi amigo, pero creo que nos costo 150 euros los tres.