Nou manolin-piripi;chef silvia castello

segunda semana de la jornadas!extraordinaria! vermut vittore y papas
caseras(esta vez sin jamon)aperitivo sin cargo.una ensalada en vaso con
granadas queso fresco alcachofas etc.detalle porque no estaba en el menu.escabeche de raya con citricos,habia tomado varias veces la raya
pero no pensaba que alguien hiciera un plato asi,extraordinario y muy abundante.ajoblanco con tartare de gamba roja y helado de aceite de oliva picual.el ajo blanco bueno de textura y sabor,no mezcle los ingredientes hasta el final,bien el tartare y muy bueno el helado,para no repetirlo lo digo ahora:todas las raciones eran muy grandes.coca de sardina con pequeños encurtidos:llevaba una salsa como de caramelo encima que la hacia agradable.fideos con langosta.sublime.atun rojo con hinojo braseado(le pusiero melon en vez de hinojo) y vinagreta de lentejas.bueno.lomo de salmonete crujiente,cuscus con verduras y pure de vainas;a mi el salmonete no es que me gutara la ejecucion del plato es que a mi no me gusta el sabor a fango generalizado en muchos pescados,entonces no lo valoro.lomitos de cierva con tomates agridulces y lingote de turron y foie gras:la carne estaba tierna los tomates muy buenos y originales y el foie me salio con una vena y sangre(me vino bien porque soy comedor pero ya esta "lleno)el postre fue una gran"mascleta" leche,cacao,avellanas y azucar:un helado de leche un brownie inmenso en tamaño y sabor,un chocolate en crema con leche
y dos laminas de chocolate negro y por ultimo una avellana envuelta en azucar caramelizado.cafe o infusiones de bolsita,no tome,vinos de postre a elegir,verdil de gel,no tome,dulce bocanegra.no me gusta
algunPX.no tome,ante mis negaciones a tomarlos me invitaban a un glennfidish,no me gusta el el whisky.los vinos que tomamos eran;blanco "fruto noble"d.o.alicante.sauviñon con algo de carbonico y estaba muy bueno.tinto;actum crianza d.o.ut.req.vueno y moderno.las comparaciones a veces son odiosas pero paco morales la semana pasada no saco su potencial y esta claro que en calidad y sobre todo en cantidad quedo muy por debajo de la chef silvia castello.