Siempre que caigo por Madrid y tengo la oportunidad de escaparme acudo

Siempre que caigo por Madrid y tengo la oportunidad de escaparme acudo presto a Zalacain. Y con gusto digo que sigue como siempre. Decir que es un restaurante clásico es una boutade, asi que mejor no repito otros comentarios, pero lo que no acabo de comprender es por qué un restaurante asi debe ser "casposo" o "rancio". En total y absoluto desacuerdo. Y lo argumento: un extraordinario servicio de mesa, con el mejor sommelier del país, y el probablemente numero uno en sala, jimenez blas, que aun ejerce como tal, aunque ya no en primera linea. El menu, soberbio: la menestra de verduras, los raviolis de setas y trufas (delicadisimos), la lubina horneada con calabacin buenisimas y las manitas de cerdo, una delicia. Los postres, como siempre, fantasticos.
Evidentemente, nada es gratis y lo excelente se paga, pero la relacion calidad-precio es muy buena. Para mi Zalacain es uno de los restaurantes mas baratos de España, asi de claro. Y mas si tengo en cuenta las barbaridades a las que cada vez con mayor frecuencia nos someten los supuestos nuevos templos de la gastronomia patria. Eso sí es caspa.