Restaurante La Terraza del Casino: Bien en general pero no a estos precios


Lo primero decir que el entorno y el servicio indudablemente tienen un precio. La creatividad también. Pero todo en su justa medida.
Como no disponíamos de mucho tiempo optamos por comer a la carta lo que incluye unos snacks previos al primer plato (11.-eur) que fueron los siguientes (según recuerdo con descripción aprox.)

-Aperitivo de vodka y naranja nitro (parece un sorbete y sorprende la elaboración más que el sabor).
-Bizcocho de sésamo y mantequilla de cacao (donde esta última parece un cacahuete).
-Aceituna esférica (una gelatina que parece una aceituna que se deshace en la boca al masticar).
-Pequeño bizcocho fresa con una salsa de yogur o agridulce (no me dijo gran cosa).
-Mantequilla de aceite (en un tubo sirven aceite en crema para aplicar sobre pan crujiente).
-(Algo parecido a) brulé de aceite con aceite añadido (sabor a puro aceite virgen).

Los snacks tienen sabores familiares con una presentación que engaña a la vista; son pequeñas filigranas de técnica.

Pasamos a los primeros que son, según dice la carta, tapas. La ejecución está muy lograda y en mi caso tomé ventresca de salmón. Dos trozos de tamaño medio bien cocinados, “gratinados” por fuera y jugosos por dentro pero ¡¡22.-euros una tapa!!
De segundo Wagyu confitado también excelente con una guarnición de apio (o eso creo) que daba un contrapunto exquisito pero a ¡¡43.-euros la ración!!
Por último y donde quizás sentí algo de decepción fue en el postre de chocolate, naranja y avellana donde está última pasaba desapercibida frente al chocolate y la naranja.
En cuanto al servicio de vino se dispone de una muy amplia carta a precios subidos (aunque para mi gusto no tanto como la comida). Optamos por un Arzuaga Reserva 2005. El fallo es que el vino estaba muy caliente pero el servicio es bueno, siempre muy atentos a rellenar las copas.
Terminamos con cafés y mignardies. No hubo tiempo para licores.
Lógicamente, manteles, cristalería y menaje a la altura de lo esperado pero aunque la comida, el entorno y el servicio son exquisitos creo que a estos precios hay mejores opciones en Madrid.

  1. #1

    ramico

    Solo una curiosidad, crees que el entorno de La Terraza merece la misma valoracion que el de Ramón Freixa??

  2. #2

    Craticuli

    Las filigranas de técnica están muy bien siempre que superen el sabor de lo que quieres emular, si haces una pomada de aceite de oliva debe de estar mejor que un aceite de primera servido en un cuenco con un pan crujiente para mojar, si no es así, sobra la filigrana, el sabor es lo que prima.

  3. #3

    vser

    en respuesta a ramico
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    ...bueno ambos son muy agradables pero quizas mejor La Terraza por el entorno que la rodea y eso que no comimos en el salón principal desde el que se contemplan la impresionantes fachadas de la calle Alcala.
    Por su parte Ramón Freixa tiene delante un jardín interior que en verano puede dar mucho juego.
    También hay que tener en cuenta que no podemos hilar tan fino con el modo de puntuar de Verema .

  4. #4

    vser

    en respuesta a Craticuli
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    Eso es justo lo que quería decir, sorprende más la presentación y la técnica que el sabor.

  5. #6

    ramico

    en respuesta a vser
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    Gracias por la aclaración. Aun no está abierta la terraza?? nosotros que solemos ir casi siempre en mayo, cenamos en la terraza, que a mi me parece impresionante, desde que entras hasta que sales. De ahi mi curiosidad con Ramon Freixa.

    El jardin interior en minimo, dan cenas en el ??

  6. #7

    vser

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    La terraza estaba cerrada pues entiendo que el calor de estos días no lo era lo normal.
    Por otra parte en Freixa no se si utilizarán el jardín pero por las noches de verano debe ser agradable.
    En mi caso tengo pendiente probar la terraza exterior del casino que tanto te gusta.

    saludos

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