Casino que no Terraza del casino
De nuevo evento multitudinario (más de 500) en los salones del primer piso ya descritos hace un año y que son una gozada de disfrutar.
Servicio al nivel de exigencia de los mejores locales en cantidad y calidad, siempre pendientes de servir vino, retirar platos, solventar necesidades...
Dirección a cargo de Paco Roncero con la colaboración en los postres de Paco Torreblanca, allí presente. Magnífico el reportaje que le vimos hacer.
Para empezar:
un primer acto con servicio en la entrada con bebidas varias de coctel a la entrada, de pie y para comer:
. crujiente de queso de cabra con mermelada de tomate
. brocheta de langostino con pan de ajo y peregil
. brocheta de pollo con salsa korna
finalizando el primer acto en la mesa:
. parmentier con huevas de trucha
. tosta de foie con higos
. pan crujiente con viera, papada y espinaca
. anguila, guacamole y wasabi
. brocheta de mató y cherry con semillas de amapolas
De todas ellas nada destacable quizás sobresale la viera dentro de un nivel más bajo del esperado para el local.
Segundo acto:
. rissotto de trigo al parmesano con langostinos y espárragos: magnífico en todo, punto de arroz, sabor de queso sin perder la presencia de arroz; buena presencia de langostinos y espárragos, cada uno con su textura adecuada.
. bacalao romescu con puerro y ajos confitados: buen punto del bacalao aunque un poco más de sal le vendría bien; el resto del plato acompaña bien.
. espuma de yogurt, mango y cardamomo: servido en copa, bien elaborado. Algo intenso de dulce.
. postre de láminas de crema tostada, nata y capas de chocolates con diferentes intensidades de cacao con helado almendras. De nuevo intensidad de dulce, bien elaborado y sabroso.
Para terminar:
. café Colombia
. tejas de caramelo y cacao, mignardises (petits fours)
Para beber:
(aparte de cervezas, zumos, agua, cava ¿? y vinos de la entrada)
. Viñas del Vero en blanco: un buen chardonnay
. Viña Real crianza 2012: cumple más que bien.
Una buena velada a pesar del encuentro multitudinario. La compañía yambién cuenta.