Madrid bien vale... ...una comida.

Local espectacular, incrustado en un marco inmejorable, donde el servicio dice mucho de sí, en cuanto al restaurante se refiere. Optamos por el Menú degustación:

COKTAIL:

- Gin-Fizz. (Un buen comienzo).

SNACKS:

- Mantequilla de aceite. (Original).
- Bizcocho de castañas y trufa. (Muy sabroso con predominio de la trufa).
- Taco de remolacha, yogurt y pistacho (Buenísimo).
- Corteza de cerdo con tuétano.
- Moshi de queso de cabra con membrillo.(Excelente).
- Kokotxa de bacalao con tempura de aceituna negra.
- Croqueta líquida de jamón. (Fundición de sabor).

TAPIPLATOS:

- Navaja al vapor con coco, limón y jengibre. ¡Bua! EXQUISITA.
- Canelón gratinado de piel de leche con boletus. (Sabrosísimo).
- Callos de bacalao con garbanzos y lichis. (Extraordinarios).
- Bogavante con sopa de aceite. (Bueno pero normalito).
- Royal de fua con lentejas. (Sabroso y conseguido).
- Castañuelas con setas y salicornia. (Bueno).
- Cabracho con emisión de tomate y puré de hionojo (Muy bueno).
- Taco de wagyu con ravioli de ibéricos. (Bueno y sabroso).
- Palomita de maiz.(Original pero posiblemente el peor).

POSTRE:

- Chirimoya con yogur, aceite y menta. (Excelente).
- Colulant-nitro de chocolate. (Nunca falla).

PEQUEÑAS LOCURAS:

- Gianduja de chocolate blanco y regaliz.
- Tableta de chocolate negro y pino.
- Gominola de limón y frangelico.
- Donuts merengado de café.

- Café y manzanilla.

BEBIDA:

- Vino rosado chileno Santa Digna 2008. (Muy buena relación calidad precio.
- Agua.

RESUMIENDO: Gran elaboración del menú por parte de Roncero, en un local elegante, y con un servicio atento y amable.