Restaurante La Terraza del Casino: top madrid


Teníamos ganas de cenar en La Terraza, desde que hace unos meses no pudimos reservar para cenar con unos amigos de visita en Madrid, así que, con la excusa de mi cumpleaños, nos presentamos mi mujer y yo a cenar y darnos un homenaje.
Impresionante el edificio del casino donde se encuentra el restaurante, digno de verse y disfrutar desus salones, patio, escalinatas, etc.
A través de un ascensor de época nos plantamos enel restaurante donde nos acomodan en el primer salón, en una mesa muy amplia y suficientemente separada.
Comenzamos con la cena, tomamos el menú degustación que rayó a gran altura, aunque considero que hay alguna laguna que mejorar.
De aperitivo elconsabido cóctel, en este caso un cosmopolitan en el que juegan con 2 fases, una fría y otra caliente que se mezclan al inclinar la copa, el resultado magnífico.
Snacks:
Mantequilla de aceite, comentada en otras reseñas, bien.
Polvorón de palomitas, muy original, bueno.
Bizcocho de sésamo y miso, normal poco sabroso.
Chips de polenta, presentados en una bolsita de plástico, excelentes.
Airbag de parmesano, bueno.
Guacamole con kikos, muy original y sabroso.
Kokotxa de bacalaocon temputa de aceite, se come de un bocado, lo más flojo del menú, el sabor de la tempura anula el sabor de la kokotxa.
Croqueta líquida de jamón, otro clásico y una explosión de sabor en la boca, excelente.
Tapiplatos:
Vieiras,remolacha y yogur, buena combinación de sabores, muy bueno.
Canelón gratinado en piel de leche, relleno de boletus y trufa, fantástica la envolturacon el sabor de la nata de la leche, muy bueno.
Moluscada 2009, variso moluscos presentados en su propia agua de cocción, bueno.
Castañuelas con setas y salicornia,para mí el mejorplato de la noche, las castañuelas (glándulas salivares del cerdo) absolutamente espectaculares por textura y sabor, un plato impresionante.
Risotto de boletus y px, el arroz en su punto y un gran acierto el sabor del px, habrá que ensayar, muy bueno.
Royal de pichón con puré de trufa, otro plato excelente, muy bueno el fondo del plato preparado con el jugo del pichón.
Mero con ortiguillas, más destacables las ortiguillas que el pescado, bueno.
La declinación de la liebre, muy buena la presentación en 3 platos, una hamburguesa, unjugo y unos trozos con trufa.
Pasión con el cava, preparado espectacularmente con nitrógeno, resultado muy agradable.
Postres
Violeta, fresas y anís, gran combinación donde destaca la violeta.
Chocolates y avellanas, normal.
Pequeñas locuras, una selección muy buena dedulces donde destaca la tableta de chocolate blanco,excepcional.

Para beber un sagrantino de montefalco 1997,vino que no conocía y que me recomendó la sumiller. Gran vino.

Cerramos con unos cafés y un moscatel de navarra.

Gran experiencia por la originalidad de algunos platos y la atención en sala (abrumadora la presencia de personal y la atención personalizada sin agobiar).

Por señalar negativamente algo, el precio desorbitado de los cafés (6,5 €).

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