Regreso al pasado

Segunda visita a este clásico y en esta ocasión una cita de negocios. La primera "sorpresa" es que en pleno mes de julio (en Madrid) se exige corbata. No pasa nada; estamos en la capital del reino y el poderío se nota. Un comensal que ha venido vestido como si fuese a la playa, llama al chófer y (con su Mercedes clase S) pide que le acerque una chaqueta y una corbata. Se la pone de mala gana y "tos´pa´dentro".
El local sigue teniendo el encanto de lo añejo. Un banco corrido de terciopelo verde, paredes de madera oscura y espejos cromados. Lo que pasa es que ahora ya soy algo más crítico y veo que las mesas están muy juntas y son tan estrechas que no podemos cenar enfrentados pues el cubierto casi no cabe y las rodillas chocan. Por lo demás el servicio es de vieja escuela. Enchaquetado y hablando de usted.
Pedimos una copa de cava de aperitivo y explican que lo que tienen abierto es champan (Pierre Joule) ¡¡pues adelante!! (cueste lo que cueste). Ofrecen un aperitivo que consiste en un champiñón con crema gratinada. Correcto para hacer boca. También sirven unas refrescantes "crudités". El maitre nos ofrece la carta y de nuevo sufrimos un retorno al pasado. En mi caso el primero consistió en huevos pochados cubiertos en gelatina y salmón (sobraba gelatina y faltaba salmón). De segundo pollito al tomillo en su salsa con guarnición de patatas fritas (eso sí, muy bien fritas y servidas a parte como si fuese algo especial). Para terminar un sorbete de mandarina que estaba correcto.
La carta de vinos tiene bastante variedad con selección de añadas en algunos vinos. Para mi sorpresa no está muy inflada (tienda x 2). Pedimos San Vicente y no queda. Nos recomiendan Marques de Vargas 2006 (31.eur) y aceptamos. La verdad es que acompaña bien pues es un Rioja clásico, perfecto para unos platos también clásicos. El problema es que la primera botella sale bien de temperatura pero no la segunda. El servicio de vino es atento (quizás en exceso pues llenan mucho la copa y parece que quieren seguir descorchando).
Decir que lo comido estaba bien cocinado y son raciones amplias pero sólo se puede valorar positivamente si lo tomamos como un repaso de la cocina de los 80 (que no deja de tener su encanto). El servicio siempre atento a poner pan, o servir vino en una cristalería y menaje de alta calidad. Todo ello a precios muy altos. Yo no pague pero seguro que la "fiesta" superó los 90.-euros por cabeza (sólo el pollo eran 23+IVA).