Una vez más muy placentero
Aprovechando el ultimo sábado de las vacaciones; nos hemos vuelto a acercar desde Santander a Prendes para comer en Casa Gerardo. Esta vez eramos 4 personas, y volvimos a decidirnos por el menu CG (60€ iva incluido).
Aperitivos:
Croqueta de compango (10)
Bocadillo crujiente de quesos asturianos (10). Se trata de un verdadero "hoja"ldre. Una sola hoja, superior.
El tomate en el coctel y el coctel en el tomate. Bloody MAry (10). Fresco, delicado, pero con un punto de picante y alcohol muy gustoso.
Platos:
Pepino en declinación anchoas, y alcaparras (8): Uno de los platos que me costó un poco entender; pero con sabor equilibrado.
Ostra_Limón- Cacao (10): MArcos prepara las ostras de forma fantástica, y la materia prima es impresionante. El limón realza el sabor de la ostra y el cacao se nota muy poco, pero lo que hace es que al final en boca, el sabor fuerte de la ostra desaparece un poco después de haberla disfrutado.
Nabo, Cochinillo y matices (10): Igual el plato que mas nos gustó junto con los pescados...muy buena combinación, mucha delicadeza, y los pequeños trozos de cochinillo crujían en boca.
Cigala café: Cuerpo de cigala totalmente limpio ligeramente hecha a la plancha con aroma de cafe. (9).
Endivia en jugo de cigalas cocinada en un caldo de regaliz (8): Muy original..con unos trozos de endivia realmente frescos...pequeños troncos de la endivia.
Ahumados en jugo tibio de fabada (9,5): segunda vez que tomábamos este plato...y que nos volvió a parecer muy delicado y original...aunque la base sea un jugo de fabada. La combinación realmente funciona.
Coctél sólido de manzana: Buen momento para este coctél que se come con las manos...realmente refrescante.
De los 2 pescados, destaco la merluza con vinagreta de manzana, tomate y calabacin (10): que merluza, que punto de cocción/vapor, y la vinagreta muy fresca/natural que realzaba los sabores de la merluza.
De la fabada y el arroz con leche de esta casa, ya se ha hablado mucho y no hay nada que añadir. simplemente que cada día los clavan...y sigue siendo una muy buena forma de finalizar una comida de cocina innovadora. También es una forma de reivindicar que un tipo de cocina no está reñida con la otra, y también que existen y deben existir muchos tipos de clientes.
El otro postre: Choco_Martini_Pasión (Dulce-Amargo-Ácido: otro 10...uno de los mejores postres del año...se nota mucho trabajo detrás de este postre...
Luego compartimos café y copa con Pedro y Marcos Morán, que son todo amabilidad, y que dispensan un trato al cliente realmente elevado; haciéndole sentir en su casa.
Este restaurante realmente debería tener 2 estrellas en la guía Roja; un reflejo más de la actitud de la guía con algunos restaurantes españoles.
Por otra parte la relación calidad precio es destacable; el precio con 2 botellas de Predicador (30,9€) y 2 cervezas, además de agua fue de menos de 80€ por persona; si comparamos esto con cualquiera de los estrellados de otras comunidades autónoma resulta "barato".
El servicio: atento, y adecuado, explicando los platos con detalle, y rellenando copas de vino y agua, sin que el comensal se diera cuenta.
Vajilla, y cristalería a la altura de la comida.
ISaac