Descomunal

Una estrella? Por qué no se lo hacen mirar? Es una absoluta decepción el ver como un santuario como Casa Gerardo no dispone de mayor puntuación en TODAS las guías que yo conozca.
He recibido comentarios en esta magnifica web de Verema, en más de una ocasión, por puntuar bajo en los baremos, mientras doy una cierta nota sobresaliente a los platos. Mi explicación a esos amables comentarios es siempre la misma. Debo "encontrarme" a gusto en el restaurante, y eso, en mi modesto caso, es muy dificil.
Casa Gerardo lo ha logrado.
Arrancamos a las 13.30 del Jueves Santo, lo que permitió dos cosas:
Uno, comer prácticamente solos hasta aproximadamente las 14.30, lo que indica un servicio descomunal, con Dani omnipresente, agradable, dispuesto a explicar lo que falta hiciese, y la cuadrilla auxiliar de 10.
Dos, tanto Marcos como Pedro suben a vernos, a agradecer nuestra presencia (los agradecidos somos nosotros, y nos sentimos d verdad obsequiados). Mesa, mantelería y cubertería/copas de máxima calidad.
ara el Menu Degustación, Dani nos aconseja un Nekeas 2006, que cuaja a la perfección con la "marinidad" del Menu, marcado a 75 euros (que posteriormente convertiré en euritos porque son de los mejor pagados nunca, y no llevo pocas de reseñas,...no).
Copita de consomé (7), coctail sólido de manzana, curiosísimo con aguardiente, refrescante, sabe a Asturias (9). Bocadillo crujiente de quesos asturianos con croquetas de compango de la fabada, combinación perfecta a mi entender.(9)
La ostra escabechada con apio, rosas y pistacho...Pedro, Marcos...¿donde las halais tan grandes? Viene partida en dos, peros esos dos bocados, son de 10. La navaja en unte de almendra, con una fina lista de unte que agudiza el sabor marino del mlusco (9). El nabo, cochinillo y matices, treendamente curioso, pero siguiendo una creatividad bien entendida (8,5). Los ahumados con jugo de fabada, anguila ahumada y toques picante, es extraordinario. (9,5).
El centollo, cabeza y pata resulta de una concentración nunca vista.(7.5). El bacal¨ajo curioso y excelente en boca (8.5) y la lubina ajoperejil (8.5) terminan con la parte marina del magnífico recorrido.
Dani nos abre una botella de Corias, vino de Cangas de Narcea, una aventura en Asturias que seguro que terminará bien. Acompaña mejor imposible a la superlativa fabada de Prendes de Casa Gerardo (9,75). Solo por ella ya vale la pena subir. Postre de manzana (8) y sublime crema de arroz de leche requemada (9), y terminando con sidra de San Juan del obispo, curiosísima sidra natural dulce a la vez que licorosa extraordinaria.
Han pasado dos horas y media. Dani nos baja a cocina, donde hablamos con Pedro y Marcos. Sensacionales personas. Sensacional lugar. Sensacional pensamiento el mio...volver como sea a Casa Gerardo.